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4508 겨울이 되면 빼놓지 않게 되는 김장과 동치미.. 동치미 쉬운것 같으면서도 어려운것이 아닌가 싶어요. 잘한다고 해도 맛내기 쉽지 않지요. 색이 너무 곱지요. 홍갓을 넣고 담으면 이렇게 고운 색이 나온답니다. 재료 : 동치미무1다발 (8개), 홍갓...

추운 겨울에는 10%가 적당하다. 절인 배추는 약간 꿉꿉할 정도로 물기를 짜놓고, 무채는 너무 얄팍하면 쉽게 흐드러지므로 도톰하게 썰어두는 것도 중요하다. 음력 정월 전에 먹을 김치라면 배채를 넣으면 맛이 더 시원해진다. 김노다식 배추김치의 포인트...

절이는 시간은 5~10분정도가 적당. 너무 오래 두면 무의 아삭한 맛이 안나니 주의 * 쪽파는 5센치 정도의 길이로. 생강과 마늘은...금탄물에 식은 풀을 체에 받쳐서 덩어리가 없도록 풀어서 넣고, 동치미 국물을 부어 잘 섞어서 10분정도 두었다가.. 다시...

익는시간을 조금더 주세요. 그래야 익는과정에서 매운맛이 사라지고 더 맛있게 됩니다. 그리고 저는 총각무깍두기를 여름에만 담그는 데요. 여름에는 홍고추와 햇양파를 양념에 잘 이용하면 더 맛있어요. 이번에는 제가 너무 몸이 힘들어서..넣지를...