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중식기능사 레시피 요약 2024.06.02해당카페글 미리보기
소금 힌후추가루-새우.피망.달걀.밥공이 사용하여 눌러담기- 담기 양장피 (35분) 1) 냄비에 데칠물 올리기 넉넉히 2) 겨자 발효시키기 3) 목이버섯 불리기 4) 양장피-미지근한물 불리기-데치기-사방4cm찟기 간장-참기름 5) 새우 내장제거.-오징어 껍질제거...
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겨자소스 2013.07.31해당카페글 미리보기
본다. ▶ 분량의 진간장, 식초, 설탕, 소금, 물을 섞어 발효시킨 겨 자에 조금씩 부으면서 갠다. ▶ 완전히 갠 후에 고운 체에...겨 자 소 스 겨자 펴 바르기 겨자 발효시키기 발효된 상태 살펴보기 양념 섞기 거르기 잣 가루 만들기 겨자 물과 잣 가루 섞기
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한식실기 46가지 2014.10.03해당카페글 미리보기
0.1×0.1×2cm 채썰기 잣 : 고깔떼기 5. 호박에 소넣기 6. 냄비→호박+물 2/3C+소금+간장(색)→국물 끼얹으며 찌기 ※겨자 발효시키기 : 겨자가루 1 : 물 1→냄비 뚜껑위에 올려서→겨자장 만들기 (겨자 1t+식초 1t+설탕 2t) 7. 그릇에 담고 겨자장...
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즙이 많이 묻어 엉겨서 맛이 자별하니라 2018.09.03해당카페글 미리보기
오르도록 발효시키기 위해서이다. 3단계는 기름에 튀기는 과정이다. “몸이 반만 마르거든 기름을 두 그릇에 담고 꽤 끓여 중탕(重湯)하여 채워두고 서로 번갈아 올려놓아 강정을 알맞게 넣고 만화(慢火, 뭉근한 불)로 산저(散著, 젓가락을 슬슬)를 저어...
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김장배추 수확시기 2013.11.18해당카페글 미리보기
그대로 발효시키기 때문에 그만큼 맛이 다양하다”고 말했다. 우리 된장과 청국장은 일본 된장과 낫도보다 항암 물질이 3배 이상 많은 것으로 조사됐다. 우리 발효식품의 역사는 깊다. 삼국지위지동이전에는 ‘고구려인은 저장과 양조 기술이 훌륭하다’고...