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본다. ▶ 분량의 진간장, 식초, 설탕, 소금, 물을 섞어 발효시킨 겨 자에 조금씩 부으면서 갠다. ▶ 완전히 갠 후에 고운 체에...겨 자 소 스 겨자 펴 바르기 겨자 발효시키기 발효된 상태 살펴보기 양념 섞기 거르기 잣 가루 만들기 겨자 물과 잣 가루 섞기

소금 힌후추가루-새우.피망.달걀.밥공이 사용하여 눌러담기- 담기 양장피 (35분) 1) 냄비에 데칠물 올리기 넉넉히 2) 겨자 발효시키기 3) 목이버섯 불리기 4) 양장피-미지근한물 불리기-데치기-사방4cm찟기 간장-참기름 5) 새우 내장제거.-오징어 껍질제거...

0.1×0.1×2cm 채썰기 잣 : 고깔떼기 5. 호박에 소넣기 6. 냄비→호박+물 2/3C+소금+간장(색)→국물 끼얹으며 찌기 ※겨자 발효시키기 : 겨자가루 1 : 물 1→냄비 뚜껑위에 올려서→겨자장 만들기 (겨자 1t+식초 1t+설탕 2t) 7. 그릇에 담고 겨자장...

오르도록 발효시키기 위해서이다. 3단계는 기름에 튀기는 과정이다. “몸이 반만 마르거든 기름을 두 그릇에 담고 꽤 끓여 중탕(重湯)하여 채워두고 서로 번갈아 올려놓아 강정을 알맞게 넣고 만화(慢火, 뭉근한 불)로 산저(散著, 젓가락을 슬슬)를 저어...