cafe

아플라톡신에 대한 노출을 줄이기 위해서 견과류를 보관할 때는 밀봉하여 냉장/냉동 보관해야 하며, 곰팡이가 피거나 변색/수축 현상이 일어난 견과류는 먹지 않도록 해야 합니다. 또한 진공 포장된 견과류의 경우 개봉 후에 빠르게 섭취하고, 소비기한이...

가운데 부패된 땅콩이나 옥수수 등의 아스페루길루스 곰팡이에서 간암 위험을 높이는 발암 물질인 아플라톡신 B1이 생길 수 있다...있다. 질병관리청 자료에 따르면, 호두, 땅콩, 잣 등 견과류를 꾸준히 먹으면 핏속의 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를...

기능에 문제가 생기거나, 심할 경우 암까지 발생할 수 있다. 쌀을 포함한 곡류와 콩, 견과류 등에 곰팡이가 피면 곰팡이 독소가 나온다. 곰팡이 독소는 곰팡이류가 만들어내는 진균독의 일종이다. 쌀 곰팡이에서 나오는 독소에는 아플라톡신, 오크라톡신...

견뎌 조리 및 가공 후에도 분해되지 않는다는 특징이 있다. 곡류와 견과류에 피는 곰팡이는 암을 유발하는 곰팡이 독소를 생성할 수 있다. 그중에서도 동남아, 미국, 아프리카 등 고온·다습한 지역에서 생산 및 수입되는 견과류는 곰팡이 오염 가능성이...

곰팡이로 의심되는 반점 등이 보이거나 눅눅하고 냄새가 날 때도 절대 먹지 말고 폐기해야 한다. 곰팡이는 견과류 안까지 퍼져있을 가능성이 높아 곰팡이가 생긴 부분만 빼고 먹더라도 위험할 수 있다. 올바른 견과류 보관법 -산패를 막으려면 습도가 60%...

됐다는 건 마찬가지로 곰팡이가 잘 생길 수 있다는 거죠. 왜냐하면 얘네는 영양 덩어리잖아요. 사람만 좋아하는 게 아니에요...물질이거든요. 간세포 암과 관련성이 굉장히 높기 때문에 견과류는 좋은 영양분을 담고 있는 만큼 산패의 위험성이 높은데...

1군(Group 1) 위험 요인으로 분류한 물질이다. 견과류 등은 냉동 보관하고 수시로 꺼내 먹는 게 가장 안전하다. 곰팡이 독소는 견과류 외에 탄수화물이 풍부한 곡류나 콩류 등에서도 잘 생길 수 있다. 곰팡이가 핀 음식은 해당 부위만 떼어 내고 먹으면 안...

곰팡이만 제거? 귤, 빵, 견과류가 ‘독’ 되는 경우 곰팡이가 보이는 감귤은 주저하지 말고 바로 버려야 한다. [사진=게티이미지] 건강에 이로운 음식도 보관, 조리 과정에서 발암물질이 만들어 질 수 있다. 더운 여름철에 비해 덜하지만 겨울에도 난방을...

음식도 오염시키기 때문에 곰팡이가 핀 빵과 함께 보관된 다른 빵도 버리는 게 좋다. 곰팡이독소는 탄수화물이 풍부한 곡류나 콩류, 견과류에서 주로 발견된다. 곰팡이독소가 몸에 들어가면 호흡기, 간, 신장, 신경계 등의 건강을 해칠 수 있다. ◆ 감귤을...