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이전부터 경상도 지방에서는 상어 산적을 제사상에 올린다. 경상북도 영천은 상어로 유명한 도시인데 내륙지방이지만 바다와 소금이 만나는 최단거리의 조선시대 교통의 요충지였기에 상어의 도시가 되었다. 상어를 토막 내 자른 것을 돔배기라고 불렀다...

응용하시기 바랍니다. (사진/ 영천 완산동 재래시장--돔배기 어시장 풍경) (사진 / 상어고기인 돔배기) **돔배기란?** 경상도지방에서는 소금간을 한 상어고기를 돔배기라고 부릅니다. 특히 영천의 돔배기는 염장법이 잘 발달되어 있어 다른지역의 돔배기...

경상도 제사상에 돔과 함께 상어고기가 산적 꼬지로 무조건 올라 갑니다 상어고기는 대표적 바다 육식 어종으로 맛이 담백하고 뒷탈이 없는 고기 입니다 특히 경상도 바닷가에 괭이 상어(고양이 눈처럼 생긴 상어)가 많이 잡혀요 괭이 상어는 회로도 먹지...

경상도 에서 제사때 쓰는 생선!~ 저번에 캐나다 에서 온 칭구가 산골에서 과메기를 찾더니만 이번에는 그걸 찾네요^^ 용광로님이...참고 구해봅니다. 우리 엄마게 물어보니 돔배기 고기 라고 하는데 영천께 좋다고 하시네요^^ 바다고기 인데 왠? 영천...

요즈음 상어고기를 홍어처럼 발효를 시켜서(땅속에서???) 먹는 조리법이 있다던데 아시는 분이 계시면 좀 가르쳐 주시면 감사하겠습니다. 식품에 대해 공부하는 사람입니다.

푹 삭힌 맛 … 돔배기(상어고기) 돔배기는 ‘간을 친 토막 낸 상어고기’라는 뜻의 경상도 사투리로 구이와 산적 그리고 조림에 이용한다. 먼 옛날 동해안에서 잡은 상어를 영천으로 옮기기 전에 상하지 않게 하기 위해 발달한 갈무리법과 염장법 기술이...

물고기를 고기라 할 만큼 생선을 즐겨 먹으며 해산물 회를 제일로 친다. 젓갈은 멸치젓을 가장 많이 담으나 밥상에 놓은 젓갈의 종류도 전라도의 다음 갈 만큼 많이 있다. 음식의 간은 소금간이 세고 매운 것은 전라도를 능가하며, 음식의 품은 멋을 내고...

상어 고기 알고 드십니까? 옛문헌에 따르면 상어류는 한자어로는 보통 사어(鯊魚) 또는 사(鯊, 魦)가 쓰였고, 사어(沙魚)나 교어(鮫魚)도 쓰였다. 작어(䱜魚)·복어(鰒魚)·치어(淄魚)·정액(挺額)·하백(河伯)·건아(健兒) 등의 별명도 있었다. 오늘날...

▼돔배기는? 경상도 지방에서는 소금간을 한 상어고기를 돔배기라고 부른다. 특히 영천의 돔배기는 염장법이 잘 발달되어 있어 다른지역의 돔배기와는 확연히 차별화가 된다. 돔배기는 장기를 보해주는 식품이다. 단백질이 20%인 데 비해 지방은 0.1%로...