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2차 간을 들이고 발효를 시킨다. 그래서 부드러운 콩잎장아찌를 만든다. 이쯤되면 사람 손이 많이 가서 고급음식이 된다. 이...만큼 다른 찬이 부족하였기 때문이다. 홍어삼합. 아니 경상도에서 홍어라니, 그것도 삭은 홍어라니 의아했다. 주인 아주머님...

구할 수 있는 식재료로 특히 경상도 지역에서 장아찌를 즐겨 담가 먹는다. 밀양 밀성 손씨 종가 콩잎장아찌 삭힌 콩잎에 갖은 양념을 켜켜이 올린 콩잎장아찌는 밀양 밀성 손씨 종가의 내림 음식이다. (왼쪽: 숙성 전, 오른쪽: 숙성 후) 2) 음식명의 유래...

가물어서 콩잎이 거의 말라버리고 없어요 경상도 분들이 맛나다고 해서 궁금하니 해봤어요 물 갈아주며 짠기빼고 끓는 물에 3분정도? 삶아서 찬물에 씻어서 물기 빼고 디포리 멸치 배 사과 대추 고추씨 다시마 양파 파뿌리... 육수 내구요^^ 대나무님은...