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딸아이가 3시에 오는데, 고구마 맛있게 구워달라고 했거든요. 제가 하는법은 호일로 싸서 오븐에 굽는건데, 별로 맛이 없더라구요 맛있게 하는법 아시는분 부탁드려요.

고대로 오븐온도를 200도로 올려서 구워도 되구요.. 아니면 저처럼 직화냄비에 구워도 됩니다. 다만!!!!60도에서 숙성된 고구마를 몇시간이상 방치했다가 굽지는 바세요. 숙성한 뒤 바로 구워야 고구마가 맛있게 구워지는거 같아요. 숙성된 고구마를 방치...

맛있게 굽는 법 고구마는 바나나처럼 13도 이하에서 냉해를 입습니다. 절대로 냉장고, 김치 냉장고 또는 추운 베란다에 보관하면 절대 안됩니다. 고구마의 냉해란? 13도 이하에서 13시간 이상 고구마를 두면 내부에 에탄올, 아세트알데히드 성분이...

가장 활성화되는 온도를 알아내어서 그 온도로 숙성을 시키는 것입니다. 그 온도가 바로 60도입니다. 그래서 고구마를 굽기 전에 오븐 온도를 60도 온도에 맞추어 30분 정도만 두면, 20도에 일주일 두는 것 이상의 숙성된 효과가 나타납니다. 이렇게 숙성...