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라이스페이퍼 고구마 떡 레시피 2023.10.25해당카페글 미리보기
비닐장갑을 끼고 하다가 다 달라붙어서 손을 깨끗이 씻은 뒤 전분가루를 묻히고 만들었어요. 그리고 동글동글 잘 말아줍니다 그...감싸줍니다. 마지막으로 겉에 미숫가루를 듬뿍 묻혀주면 완성입니다 라이스페이퍼 고구마 떡 레시피 출처 - 자유로운 일상생활
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황태채무침 황태채떡강정 이상학 레시피 2024.08.25해당카페글 미리보기
황태채 떡강정 강정용 황태채 50g, 단호박 50g, 쌀떡70g, 고구마 50g 썰어 준비해둔다. 썬 고구마, 단호박에 전분가루(고구마전분7 : 감자전분3) 를 입힌다. 쌀떡에 전분가루(고구마전분7 : 감자전분3)를 입힌다. 준비된 재료들을 식용유에 튀겨낸다. 튀겨...
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전분의 호화(糊化), 겔화(gel化), 노화(老化) 2024.06.10해당카페글 미리보기
있다. 떡이나 밥, 옥수수 등을 노화 전에 냉동 보관한 후 데우면 그냥 실온보관이나 냉장 후 데웠을 때에 비해 어느 정도 더 부드럽게 먹을 수 있는 것이 이러한 예이다. 일부 식물은 아밀로스가 없이 아밀로펙틴만으로 된 녹말을 생산한다. 찰옥수수와...
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수수 넣은 쌀밥·고구마.. 뜻밖의 몸 변화가 2024.03.12해당카페글 미리보기
쌀밥·고구마.. 뜻밖의 몸 변화가] 수수는 밀, 쌀, 옥수수, 보리에 이어 세계에서 다섯 번째로 생산량이 많은 중요 식량 작물이다. 우리나라에서는 90% 이상 밥에 넣어 먹고 있으나 떡, 죽 등에도 이용할 수 있다. 수수는 몸의 산화와 손상을 줄이는...
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감자전분으로 고구마떡 만들기 2021.11.22해당카페글 미리보기
섞은 사진 고구마와 전분을 섞어주니 너무 질어서 떡이 될까 생각했지만 팥소처럼 마른 강낭콩을 끓여서 설탕에 조려둔 소가 있어서 넣어주고 떡갈비 만들 듯이 살살 손가락으로 쳐주었어요. 안에 소가 보여도 전분이라서 갈라지지 않는답니다. 고구마떡...