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맛 없는 큰 고구마 요리 고구마 탕수육 만드는 방법 2023.03.31해당카페글 미리보기
튀겨주세요. ※ 2번 튀겨야 더욱 바삭합니다. 고구마를 다 튀겼으니 이제 탕수육 소스를 만들어요^^ 1) 물 2컵, 간장 2숟가락...을 넣고 중간 불로 끓이기 시작해요. 2) 물이 끓어오르면 전분 섞은 물을 부어 걸쭉한 상태로 만든 후 바로 불을 꺼 주세요...
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전분의 호화(糊化), 겔화(gel化), 노화(老化) 2024.06.10해당카페글 미리보기
감자나 고구마의 녹말로 만든다. 북한의 함경도에서는 농마국수라 해서 감자의 녹말로 국수를 만들어 먹기도 한다. 쫄면은 전분과 밀가루를 섞어서 만든다. 중국 요리에서는 튀김옷으로 사용된다. 중국식 튀김은 밀가루가 아닌 녹말을 쓴다. 물에 풀고, 잘...
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탕수육 쉽게 만드는방법 2023.04.05해당카페글 미리보기
제일 중요한 튀김옷의 반죽은 감자전분2숟가락 고구마전분4숟가락 전분(감자,고구마)은 미리물에풀어담가서 녹말을갈아앉혔...고기를 넣어서~ 잘 튀겨 줍니다 (2번 튀겨 주었습니다) 탕수육 소스는 양파3/1개,오이4/1개,꼬마파프리카3개 꽈리고추4개,사과5...
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탕수육 소스 만들때 녹말가루 고구마전분으로 해도 되는거 맞나요? 2005.11.15해당카페글 미리보기
있더요..^^ 지난주에 오징어 탕수육 인터넷에서 레시피 보구 했거든요. 근데 탕수육 튀김옷을 녹말가루로 하고 소스만들때 녹말...스픈 넣으라고 해서 그렇게 했는데 녹말가루를 동네에서 고구마 전분사다가 했거든요. 근데 튀김옷이 너무 딱딱하고 이상...
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고구마전분 감자전분의 차이 2018.09.25해당카페글 미리보기
냉면은 면발에 거의 감자전분을 사용했다. 지금은 거의 99% 고구마 전분으로 면을 뽑는다. 당면도 전분으로 만들어서 말린 것...오래동안 바삭한 식감을 유지할수 있어서 탕수육에 자주 사용된다. 짜장소스나 탕수육소스 만들때는 거의 저렴하고 풍미가...