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맥주공장들이 가동을 멈추자 일본 내 마트 진열대에는 대체 상품으로 막걸리가 들어갔다(일본은 막걸리 주요 수입국이다). 고급 사케 위주로 '성장' 중 일본 니가타현 이시모토주조 코시노간바이에서 사케를 발효시키는 모습. 우리의 막걸리 발효 모습과...

코스를 잡아놔 그냥 둘러봤다. 박물관은 예전 공장을 개조한 것이다. 입장료가 있는데 코인을 두 개 준다. 시음권이란다. 고급 사케는 도정을 50%까지 한단다. 시음권으로 마셔보니 50% 도정한 것이 맛은 있었다. 그런데 그렇게까지 해야 하는가 하는 생각...

가장 많이 재배돼 전국 사카마이의 약 36%를 차지한다. 알이 특히 굵어 겉부분을 많이 깎아내고 속의 부드러운 부분만으로 고급 사케를 만들기에 유리하다. 부드러우면서 약간 단맛이 난다. 전국 생산의 절반 이상이 효고에서 재배된다. 경험적으로 보면...

섞은 칵테일)'과는 차원이 다릅니다. 세련된 바에서 청주를 사용해 품격 있는 칵테일을 만듭니다. 유능한 바텐더라면 고급 사케의 복잡한 풍미를 감추기보다 오히려 돋보이게 만드는 참신한 칵테일을 고안합니다. 사케 칵테일에 대한 흥미가 높아지면서...