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맛이 있다. 예전엔 허기를 채우고 부족한 단백질을 돼지고기를 이용해 보충하려는 의도였지만 비만이 걱정되는 현대인에게는...식품이 된다. 그런데 두부집은 있어도 (콩)비지집이 없는 이유는 무엇일까? 아마 어려웠던 시대를 재현하기가 꺼리거나 싼...

묵은지 한쪽 남은거 송송썰어 돼지고기넣고 삼삼하게 비지찌개 끓였어요. 돼지고기는 마늘.맛술에 버무렸다 들기름에 볶아주다...볶아주기.비지를 볶아주면 콩비린내도 안나고 텁텁함이 없는거 같아요. 시판용 곰탕에 생수섞어 넉넉히 국물을 부어 푹...

[ 남은 것의 재발견 ] - 돼지고기 김치 콩 비지찌개 비지는 콩으로 두부를 만들고 나서 남은 것이다. 예전, 먹을 것이 귀하던...해도 잘 가져가지 않는데 아무래도 두부를 만들고 난 영양가 없는 찌꺼기라는 인식이 강하기 때문이다. 실제로 백과 사전을...

물이나 비지를 쳐서 파니 사 먹지 말고 직접 사 가지고 와서 초도 치고 고춧가루도 쳐서 먹으면 맛이 좋다. 해주에서는 굵은 체...채쳐 넣었다가 익혀서 먹는 것이 더욱 좋으며, 순무젓국찌개에는 거르지 않고 그냥 넣어도 좋고 봄 깍두기나 가을 깍두기에...