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65℃) 버터를 넣어 풍미를 더할 수 있습니다. 레스팅: 구워진 채끝등심을 호일로 덮고 5-10분 정도 휴지시켜줍니다. 레스팅 시간 동안 고기 속 육즙이 다시 분포되어 더욱 촉촉하고 부드러워집니다. 썰어서 즐기기: 레스팅이 끝나면 먹기 좋은 크기로...

레어: 붉은 속살 미디엄 레어: 약간 붉은 속살 미디엄: 분홍빛 속살 미디엄 웰던: 약간 갈색의 속살 웰던: 완전히 익은 속살 4. 레스팅 휴식: 구운 스테이크를 5~10분 정도 휴지시켜 육즙이 고기 안에 골고루 분포되도록 합니다. 5. 맛있는 가니쉬 구운...

등 한입 크기 썰어 준비하여 웍팬에 기름 두르고 중불로 2분간 고르게 뒤적이며 볶는다. 강불로 올리고,초벌로 구워 레스팅한 고기를 한입 크기로 잘라넣고 준비된 소스와 함께 고르게 섞이도록 2분간 달달 볶는다.이러면 시식준비 완료. 남는 간장양념은...

구운 고기의 레스팅 Let It Rest! 바비큐를 할 때는 원하는 온도에 이르기 직전에 고기를 그릴에서 내려야 한다는 걸 항상 유념해야 한다. 그릴이나 스모커에서 내려도 고기 자체에 남아 있는 열기 때문에 쿠킹은 지속된다. 일례로 일등급 갈비살은 그릴...