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구운 고기의 레스팅 Let It Rest! 바비큐를 할 때는 원하는 온도에 이르기 직전에 고기를 그릴에서 내려야 한다는 걸 항상 유념해야 한다. 그릴이나 스모커에서 내려도 고기 자체에 남아 있는 열기 때문에 쿠킹은 지속된다. 일례로 일등급 갈비살은 그릴...

달라서, 레스팅 시간을 알 수가 없기 때문에 두꺼운 고기를 구울때는 온도계가 필요하다고. 온도계 없이 고기만 보고, 1분만 기다려주세요 레스팅하게.. 이런 식으로 말하는 사람은 구라쟁이라고 극딜박네요. 확실히 에드워드 권 제자도 이런데.. 셰프들이...

진 마티니 한 잔, 보드카 마티니 한 잔 만들어 마시고, 소시지가 구워지면 여기에 맞춰 맥주를 한 깡통 까고, 고기가 다 구워지면 이를 레스팅 과정을 거친 후에 담아 내고, 이런 날은 와인도 괜찮은 거 마셔야겠다 싶어서 간만에 로버트 몬다비의 나파...

30초씩 돌아가며 굽는다. (*스테이크 굽기 취향에 따라 구워주세요~) 6. 잘 구워진 스테이크는 따로 옮겨 약 7분간 레스팅 한다. 7. 고기를 구웠던 팬에 방울토마토, 아스파라거스, 마늘 등 채소를 굽는다. 8. 스테이크와 채소를 예쁘게 담아 플레이팅하면...