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간단 소고기 채끝등심구이 소고기요리 레스팅(Resting) 2024.08.26해당카페글 미리보기
65℃) 버터를 넣어 풍미를 더할 수 있습니다. 레스팅: 구워진 채끝등심을 호일로 덮고 5-10분 정도 휴지시켜줍니다. 레스팅 시간 동안 고기 속 육즙이 다시 분포되어 더욱 촉촉하고 부드러워집니다. 썰어서 즐기기: 레스팅이 끝나면 먹기 좋은 크기로...
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홈스테이크 등심 스테이크 맛있게 굽는법 시즈닝 레스팅 가니쉬 2024.08.25해당카페글 미리보기
뒤집기: 한쪽 면을 굽고 뒤집어 다른 면도 굽습니다. 휴지: 굽기가 끝나면 5~10분 정도 휴지시켜 육즙이 고기 안에 스며들도록 합니다. 4. 레스팅 휴지: 굽기가 끝난 스테이크를 호일로 덮고 5~10분 정도 휴지시킵니다. 이유: 육즙이 고기 안에 스며들어...
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생각할 게 많아지는 미국의 노동절, 레이버데이 연휴의 마지막 날 2024.09.03해당카페글 미리보기
진 마티니 한 잔, 보드카 마티니 한 잔 만들어 마시고, 소시지가 구워지면 여기에 맞춰 맥주를 한 깡통 까고, 고기가 다 구워지면 이를 레스팅 과정을 거친 후에 담아 내고, 이런 날은 와인도 괜찮은 거 마셔야겠다 싶어서 간만에 로버트 몬다비의 나파...
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구운 고기의 레스팅 2008.01.29해당카페글 미리보기
구운 고기의 레스팅 Let It Rest! 바비큐를 할 때는 원하는 온도에 이르기 직전에 고기를 그릴에서 내려야 한다는 걸 항상 유념해야 한다. 그릴이나 스모커에서 내려도 고기 자체에 남아 있는 열기 때문에 쿠킹은 지속된다. 일례로 일등급 갈비살은 그릴...
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돈마호크스테이크 맛있게 굽는법 레이먼킴 홈파티음식 만들기 2024.08.25해당카페글 미리보기
소금으로 간합니다. 굽기: 코팅 팬에 올리브오일을 두르고 돈마호크를 앞뒤로 4분씩 구워줍니다. 버터를 넣고 고기에 끼얹으며 익힌 후 레스팅합니다. 소스 만들기: 같은 팬에 다진 마늘, 파인애플, 꿀, 사골 육수를 넣고 졸여 소스를 만듭니다. 마무리...
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어남선생 냄비수육 2024.06.19해당카페글 미리보기
한다는데 굳이? 조금만 잠겨도 될듯요) . 10분간 마늘 눌러붙지않게 굴려가며 익히고 6. 마늘 위로 고기 얹어서 5분 찜들이기 7. 고기 꺼내서 레스팅 은박지 씌워놓거나 맞는 두껑있으면 덮어놓기 겉바속촉이긴 한데 먹다보니 살짝 느끼~ 김치와 같이...
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레스팅 마친 고기 보관법 질문... 2007.08.20해당카페글 미리보기
요즘 바베큐에 빠져 열심히 눈팅하는 왕초보입니다. 레스팅을 마치고 남은 고기는 어떻게 보관하나요? 진공포장기도 없고 그냥 호일에 싼 그대로 냉장고에 보 관하면 되는지... 보관했다 나중에 먹을 때 맛있게 먹는 방법을 알려주세요.
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소고기 스테이크 굽는법 시즈닝 제대로 해서 맛있게 굽기 2024.07.04해당카페글 미리보기
미디엄: 5~6분 (고기 안쪽은 분홍색) 미디엄 웰던: 6~7분 (고기 안쪽은 살짝 분홍색) 웰던: 7분 이상 (고기 안쪽은 붉은색이 없음) 2.3 레스팅 굽기 완료된 스테이크를 접시에 올려 호일로 덮어 5~10분 정도 레스팅 (육즙 재분배, 부드러운 식감 유지...
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이것저것 2024.03.29해당카페글 미리보기
인한 스트레스 해소를 위해 선택 ----- 지난 주말 항상 통으로 제공하던 스테이크를 이번엔 썰어서 제공 레스팅 시 나오는 육즙에 고기 일부가 갇혀 삶아지는 현상에 대한 대책이 필요... ----- 애들 주먹밥 몇개 얻어먹은 날 부제가 블라인드와 벽...
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던정왕국쉐프에게 전수받은[특제고기파이] 2023.02.02해당카페글 미리보기
굽습니다 6면은 전부 잘 구워줍니다 2. 구운 육신의 조각에 홀그레인 머스타드를 전신에 듬뿍 발라주고 잠시 레스팅 시켜줍니다 3. 다음은 특제고기 파이에 포인트인 뒥셀(버섯볶음)을 만들어 줍니다. 말린 표고와 양송이를 적당히 썰은후 믹서에 넣고...