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돼지고기 된장소스구이 2024.08.05해당카페글 미리보기
마늘4T. 대파1대. 설탕3T. 물엿3T. 메실청3T. 깨소금3T. 참기름2T. 청주5T .넣고 믹서에 갈아주세요. 돼지고기 목살600g 은 칼로 두들겨서 연육작용 해주시고 갈아놓은 양념에 1~2시간 재워 주세요. 굽기 직전에 송송다진 부추 넣고 섞어 주시구요. 팬에...
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고기 연육하는 배즙, 사과즙 만들기 2017.10.27해당카페글 미리보기
소고기 잴 때 배즙 넣으면 육질이 부드러워요.(연육작용) 고기 잴 때 배즙이나 사과즙을 넣고 싶은데 즙을 서너 숟가락 쓰겠다고 고기 잴 때마다 강판에 즙 내려니 귀찮기도하고 그래서 즙 넣지않고 고기를 재면 부드러운 맛이 없고 안 넣은 티가 팍팍...
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고기장사 하시는 분들의 큰 고민 해결 질긴고기 갈변억제 냄내제거에 탁월한 고기연육 숙성제 2020.02.19해당카페글 미리보기
한번에 해주어서 정말 부드러운 고기맛과 육즙이 가득한 고기맛과 냄새가 없는 고기맛을 제공하는 고기연육제 텐더러스 입니다. 지금까지 연육제는 고기의 단백질을 녹이는 방법으로 연육이 되어 장시간 연육시 고기가 물러져서 팔수 없는 상태가 됩니다...
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고기 연육에관하여.. 2016.01.08해당카페글 미리보기
오늘장사들 잘되셨어요?? 보통 고기연육시 배,키위,파인애플 등등 과일로 갈아 연육하는데 즙만사용하면 연육효과에는 같은 효과를얻는지? 아님 효과가 떨어지는지 궁금합니다. 그리고 연육하는데 과일말고 다른방법이 있는지 궁금합니다. 제가요즘...
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쌈박한 양배추쌈과 제육볶음 그리고 고소한 쌈장 2024.09.07해당카페글 미리보기
가끔 잘이용하는것이 배즙이나 양파즙이거던요~ 오늘 사용한 양파즙은 고기의 연육작용을 도와주면서 고기의 잡내도 잡아주고, 적당한 고기국물이 생겨서 좋답니다. [재료] 돼지고기 650그램, 간장 3숟가락, 고추장 3숟가락, 고추가루 1숟가락반, 다진마늘...
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설 명절음식 LA갈비구이 맛간장으로 양념 단짠단짠 2024.08.26해당카페글 미리보기
드릴게요. 재료 LA갈비 1kg 맛간장 1컵 다진 마늘 2큰술 참기름 2큰술 물엿 2큰술 후추 가루 약간 파인애플 또는 키위 (고기 연육 작용) 양파 1개 배 1/2개 만드는 방법 LA갈비 손질: 냉동 LA갈비는 해동 후 찬물에 핏물을 제거합니다. 양념장 만들기...
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누룩소금으로 고기 연육을... 2019.10.07해당카페글 미리보기
압려솥에 찌면 편하겠지만 죽이 될수도 있으니 냄비에 데쳐서 양념해서 끓여주니 옴마나~~~!!!!!??? 누룩소금에 그냥 주무르세요..엄청 연해요. 보통은 고기가 많이 남는데 다들 미친듯이 흡입 했어요..엄청 연하면서도 고기가 탱글하니 식감이 살아있어요..
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고기의 연육 작용 2007.02.24해당카페글 미리보기
더 민감한 것이다. 사후강직의 정착 조건에 따라 다음 단계가 전개된다. 다음단계란 연육 작용을 가리키는데, 이는 구조를 이루는 요소들이 변질됨으로써 일어나는 현상으로 보인다. 오랫동안 고기가 질긴 것이 콜라겐이나 근원섬유 때문이라고 여겨왔다...
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