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그 매력을 조금씩 알아가고 있습니다. 이 번에 먹었던 치즈들 역시도 새로운 세계였습니다.^^ 파란 곰팡이가 피어있는 이 치즈. 고다치즈. 아셀도 루시선생님의 치즈가 신기한가 봅니다. 아셀도 이런 치즈는 처음 접하는 것이지요. 여러가지로 루시선생님...

8. 깜보졸라 치즈 체다, 고다, 파르메산 등으로 대표되는 하드 치즈나 브리, 까망베르와 같은 소프트 치즈에 혀를 충분히...고르곤졸라를 더해 탄생시킨 ‘깜보졸라’를 추천한다. 곰팡이가 잔뜩 낀 블루치즈의 쿰쿰함이 아직은 부담스럽다면 까망베르의...

제일 첫 시간은 "까망베르 치즈"를 만들었습니다. 보기엔 하얗게 핀 곰팡이가 마치 눈이 내려 앉은 것처럼 예뻐보였습니다...치즈 입니다~ 고다치즈 워낙 유명한 치즈래요~ 우리가 즐겨먹는 가공치즈(슬라이스 치즈)의 재료로 고다치즈, 체다치즈가 많이...

숙성 기간을 거친다. 하바티, 고다, 라클렛 등이 있다. 경성 치즈(hard cheese)최소 1년에서 최대 4년 이상의 숙성 기간을...레지아노(파르메산) 등이 있다. 푸른곰팡이 치즈(blue cheese)푸른색 대리석 무늬의 곰팡이 덕에 붙여진 이름. 곰팡이가...

네덜란드 북부 에담지방의 치즈로 네덜란드에서 고다치즈 다음으로 많이 생산되니다. 향이 거의 없으며 호두맛으로써 조금...흑맥주등과 곁들 이면 잘 맞습니다. 치즈 보관법 1)온도가 높은 곳에 두면 곰팡이가 발생하여 풍미가 떨어지므로 반드시 냉장고...

응고시켜서 물을 뺀 다음 숙성시켜 만든다. 이때 표면에 흰곰팡이의 균사를 넣은 물을 분무기로 뿌려주어 치즈를 숙성시킨다...브리에 비해 향과 맛이 조금 강한 편. 3 고다_네덜란드 고다 지방이 원산지인 딱딱한 치즈로 수분 함량이 적다. 지방 함량이...

흰곰팡이 주입 대신 외피 세척이라는 과정을 거치는데 외피 세척이란 치즈의 살균을 위해 겉부분을 소금물이나 브랜디 혹은 증류주 등 도수높은 알코올로 닦아내는 과정이에요 저렇게 겉면을 닦아낸 치즈는 소금물, 알코올의 소독 효과로 인해 치즈 표면의...

입맛에 맞으시는 걸로 준비하세요.) 오이치즈가 준비한 고다와 체다 치즈는 단단한 치즈는 아니지만 강판에 제법 잘 갈립니다...취향 것~~~ ^^ 찢기 전, 녀석의 모습입니다. 까망베르 치즈처럼 흰 곰팡이를 뒤집어 쓰고 있습니다. 염소치즈는 영어식 표현...

고르곤졸라 등이 있어요. 고르곤졸라 치즈는 특유의 녹색, 또는 푸른색곰팡이의 마블링이 있어 향도 아주 진하고 크림촉감이...는 4~6개울간 박테리아로 숙성키는데 에멘탈, 콜비, 체다, 고다 에담 등이 있어요. 네델란드의 에담치즈는 향이 부드러우며 짠...