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손질법: 신선한 고들빼기 선택: 고들빼기를 고를 때는 잎이 싱싱하고 뿌리가 단단한 것을 선택합니다. 잎이 누렇게 변색되거나 시든 것은 피하는 것이 좋습니다. 꼼꼼한 세척: 흐르는 물에 고들빼기를 여러 번 깨끗하게 씻어줍니다. 뿌리 부분은 칼로...

깨 1큰술 데침용 굵은 소금 1큰술 만드는 법: 데치기: 끓는 물에 굵은 소금을 넣고 고들빼기를 살짝 데쳐줍니다. 헹구기: 데친 고들빼기를 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 먹기 좋게 자르기: 데친 고들빼기를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 양념...

그렇게 하면 되겠슴돠~~ 다 다듬어 졌으면 물 적당량을 부어준후 소금약간을 뿌려주고 그위에 무거운것을 눌러줍니다. 고들빼기가 잠길정도이면 되구요, 소금양은 한줌정도면 된답니다. (슴슴한 정도) 절이는 것이 아니라 삭히는 것이기 때문입니다 요렇게...

이하연 명인의 전라도식 고들빼기김치 담그기 고들빼기는 뿌리가 굵고 잎은 너무 길지 않은게 좋다. 고들빼기절이는 법, 고들빼기 절이기 찹쌀풀은 물에 풀어 전자레인지에 1분~2분 돌린다. 풀의 양에 따라 1분에서 2분간 돌리면 찹쌀풀 완성. 양념장은...