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활 고등어회 활 고등어 2마리 석장뜨기 고등어 서더리 바닥에 무를 깔고, 묵은지와 다시마멸치육수,고등어서더리 고등어묵은지찜 고등어초절임(시메사바) 고등어 무조림

공수해온 생물고등어. 석장뜨기가 잘안되어 직장 실장님께 부탁드려 손질해온 고등어 회로 썰어 먹고 초절임(시메사바)해먹었어요. 고등어회 넘 맛있죠... 초절임과 초밥도 굿입니다. 이 맛에 한번 빠지면 자꾸 먹고싶어 집니다. 좀더있음 고등어가 살이...

겁나 후회ㅜㅜ 비린거 어느정도 견디실 수 있는 분은 강추. 과메기 정도의 비릿함? 그거보다 조금 약한 정도? 밥이랑 고등어회의 초절임 강도가 강해서 상온보관이라고 하더라고요. 교토의 향토음식인지는 모르겠지만 여기 와서 한번쯤은 맛볼만한 별미...

살의 조화가 보는 즐거움도 함께 준다. 사이드에는 무순과 생와사비, 그리고 생강 간 것이 올려져있다. 회 먹을때 락교와 생강 초절임은 필수이다. 고등어는 대표적인 등푸른 생선으로 DHA와 EPA함유량이 많아 자라나는 아이들과 수험생에게 좋고 동맥경화...

고등어초절임(시메사바)만들기> 1. 시메사바로 쓸 크고 싱싱한 고등어 준비. 순희언니표입니다 2. 아주 재빠르게 고등어를 분해합니다. 세장 뜨기로. 세장뜨기란 가운데 뼈 발라내고 살은 두장으로 뜬다는 야그~ 3. 떠놓은 두 장을 씻어 물기를 닦은 후...

만든 고등어 초절임을 전혀 믿지 못하고 있다. 혹시 배탈이 나는 건 아닌지..라며 쉽게 먹지 못했다. ▲ 고등어 초절임 회 3가지 방법으로 고등어를 썰어냈다. 생 고추냉이와 평소에 잘 내지 않는 생강다짐과 무순도 곁들였다. 아무래도 하루가 지난...

고등어회 먹고 남아서 카레튀김 해먹고, 초절임해서 초밥도 만들고 고등어요리 실컷 먹었네요. 고등어 초절임 함 해보실까요...시간은 50분간 절였어요. 절궈진 고등어는 흐르는물에 씻어 다시 초절임을 해줍니다. 양조식초 레몬은 얇게 썰고 생강도...

1. 고등어 배를 갈라 깨끗히 씻은 후 물기를 제 거한 후 석장뜨기를 한다. 2. 배쪽의 갈비뼈는 얇게 저며도려낸다. 3. 소금을 채반 바닥에 두텁게 깔고, 고등어 포 등쪽이 바닥으로 가게 놓은 뒤 다시 소금을 듬 뿍 뿌린다. 고등어 살이 보이지 않을 정도...

농후함, 등살의 식감을 느낀다. 불에 구운 고등어초절임은 불이 스며든 지방의 풍미와 함께 구이와 회 두 가지 맛이 느껴진다. 고등어초절임은 회 자체로도 좋지만 초밥으로 먹으면 맛이 배가 된다. <img src="http://static.hubzum.zumst.com/hubzum/2016...