cafe

가서 그것도 탑동에서만 먹을 수 있던 고등어회를 서울서? 그래서 찾는다. 1999년 물항식당 고등어회가 그립다. 죽을때까지 다시 못 볼 맛이었다. 아래는 활어가 아니고 초절임고등어회다. 사라져가는 자연산과 그걸 그리워하니 나이는 먹을 만큼 먹었다...

완성한다. 맛술과 청주는 고등어의 비린 맛을 잡아줘 생선살 고유의 담백한 풍미를 최대한 살려줍니다. 초절임고등어구이 재료 = 고등어 150g, 소금약간, 깻잎 1장, 무 20g, 양파 1/6개, 조림장(간장·맛술·청주 1큰술씩, 설탕 1/2큰술), 초절임(식초 1큰...

싱싱한 생물 고등어로 초절임 했어요. 이 맛에 한번 빠지면 자꾸자꾸 먹고 싶어진답니다. 집에서 손쉽게 할 수 있는 고등어 초절임 입니다. 생물고등어 입니다. 횟감용이라 회로도 먹었어요. 고등어 가시는 쪽집게 좀 넓은것으로 일일히 뺏는데 혼자 손질...

잉................" "헤,헤,헤~ 언니만 믿어. 잘 부탁햐~" 그리고 며칠전 드디어 눈알 부릅뜬 시퍼런 고등어가 도착했습니다! <고등어초절임(시메사바)만들기> 1. 시메사바로 쓸 크고 싱싱한 고등어 준비. 순희언니표입니다 2. 아주 재빠르게 고등어를...

함 해보실까요...? 손질한 고등어 물기를 제거하고 천일염 듬뿍뿌려 절입니다. 시간은 50분간 절였어요. 절궈진 고등어는 흐르는물에 씻어 다시 초절임을 해줍니다. 양조식초 레몬은 얇게 썰고 생강도 편으로 썰어주고 쪽파는 적당한 크기로 썰어 준비해...

시메사바라 일컫는 고등어 초절임 입니다. 일주일전에 했는데 제가 백수탈출을 해서 다시 직장에 출근하기에 요즘 시간이 여의치 않아 카페도 거의 출석만 하고 글을 못쓰고 있었네요. 새로운 일에 적응 하느라 정신도 읍꼬 나이들어 하려니 머리가 따라...

감사합니다. ======================================================================================== "고등어 초절임(시메사바) 집에서 만들기" 정말 좋아하는 안주 하나를 꼽아 보라면 별 고민도 없이 얘기할 하나가 있다. 당연히 생선회다. 그 중...

넣어줍니다. 배합한 촛물에 잠수 20분가 담가놓습니다. 윗사진하고 순서가 바뀌었어요.ㅜ 20분간 초절임한 고등어입니다. 회색빛이 띄는건 식초에 고등어가 익은거라 생각하심 되니다. 해동지에 켜켜이 올려 물기를 완전히 제거해줍니다. 알맞은 크기로...

공유 구글플러스 공유 URL 복사 시원하고 산뜻한 산미가 느껴지는 고등어초절임회 내가 자신하는 요리 중에 하나가 고등어초절임이다. 일본에서 만들어진 요리로 그들 말로는 ‘시메사바’라고 한다. 싱싱한 고등어를 소금과 식초에 절여서 먹는다. 쉽게...