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대한 양념입니다. 쌀뜻물에서 건진 고등어는 종이타올을 이용하여 물기를 닦아주고 양쪽으로 밀가루를 살짝 묻여주고, 팬에 기름...생선을 이쁘고 부서지지않게 잘 튀기려면... 튀기기전에 생선에 있는 물기를 닦아준다. - 기름이 튀는것을 방지...

1마리) 썬 뒤 간장(약간), 생강즙(약간) 바르기 4. 중력분(100g), 베이킹파우더(1t), 물(½컵/100ml) 섞어 반죽 만들기 5. 고등어에 반죽 입혀 180도로 예열한 기름에 튀기기 6. 소스에 검은 깨소금(2T) 섞은 뒤 고등어튀김에 끼얹기 7. 부추(약간) 뿌리기

파·실파 굵은 파는 흰 부분을 4cm 길이로 가늘게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고 건진다. 실파는 송송 썬다. 2. 고등어 튀기기 고등어에 소금을 살짝 뿌리고 녹말가루를 두 번 묻힌 다음 고온으로 끓는 기름에 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨낸다...

반죽으로 성형(직경 3cm)을 한다. - 성형물에 밀가루, 계란, 빵가루 등의 순으로 튀김옷을 입힌다. 6. 크로켓 튀기기 - 튀김옷을 입힌 고등어 성형물을 튀김유(160~180℃)에서 뜰 대까지 튀긴다. 7. 고등어 크롯켓/명란 갈릭 마요 소스 - 튀김물의 과다한...