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치즈를 이용한 파스타의 경우는 잘 숙성이 된 진한 레드와인을 곁들여 먹으면 환상적인 조화를 이룬다. 고르곤졸라 치즈는 비앙코, 돌체, 피칸테로 숙성 정도를 나누는데 비앙코는 곰팡이가 막 자라기 시작한 것을 말하고 돌체는 숙성기간이 60일 지난 것...

피자는 고르곤 졸라치즈를 중심으로 만들어지게 되지요.. 꼬리한 냄새를 풍기며 블루치즈라고 불리는 고르곤졸라는 이탈리아가 대표적이며 고르곤졸라지방에서 주로 생산이 되서 그런 이름이 붙었나 봅니다.. 숙성 정도에 따라 비앙코(bianco), 돌체(dolce...

삶아서 체에 받쳐줍니다.. 이때 올리브오일 적당량에 버무려두면 서로 달라붙지 않아 편리합니다.. * 오늘의 주재료인 고르곤졸라 치즈..꼬리꼬리한 매력..ㅋㅋ 숙성기간이 60일 정도 되는 것은 '돌체' , 90~100일 정도 되는것은 '피칸테'라고 부르며...

톡 쏘는 맛과 향, 짠맛이 강한 편이다. 흰색 치즈에 푸른 곰팡이가 뻗어있는 모양이다. 숙성 기간이 2~3개월이면 고르곤졸라 돌체, 3~6개월은 고르곤졸라 피칸테라고 부른다. 샐러드에도 잘 어울리고 생크림과 섞어 소스로 만들면 스파게티로도 사용 가능...