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에 말리느냐, 줄에 널어 말리느냐 등이 있습니다. ※ 열매채소같은 경우는 어떻게 써느냐에 따라 말려졌을때 다양한 식감을 살릴수 있습니다. 참조~ ※ 이렇게 '말리기'에 대한 기본요해를 하면, '말린나물'을 손질하는 법도 무척 능숙해집니다. 이렇게 한...

종류, 나물, 생선, 떡, 등 가짓수가 많았다. 명절이나 제사 때마다 생선 손질은 아버지가 했다. 아버지는 정갈하게 손질해서 찜솥에 넣어주면 끝난다. 밤 치는 일도 아버지 담당이었다. 우리들은 명절이나 제사 때만 되면 맛있는 음식을 많이 먹을 수...

먹고 고사리, 고비, 장녹(자리공), 금낭화(며늘취)는 다른 것보다 더 많이 우려냅니다. ◀흙이나 모래가 있는 나물 손질법▶ 비 온 뒤에 곰취나물을 그냥 삶아 널었더니 작은 흙이 들어 있어서 곰취 나물을 질기지 않게 삶아 물을 조금 넣고 바락바락...

오징어를 손질하는 과정에서 쓸모없는 내장(내장 중에서도 수컷의 이리)을 탕국으로 끓였던 것이 이 별미의 유래다. 요즘은 울릉도에서 오징어가 잘 안 나온다지만, 그래도 오징어내장탕의 전통은 이어진다. 초심자는 ‘내장’이라는 단어가 주는 불편함...

나물볶음, 고비나물먹는법, 자연산고비, 보름나물, 산나물 주재료:건고비80g, 양념: 집간장2큰술, 다시마물1컵, 표고가루1큰술...푹 삶아 그대로 하룻밤 두었다가 건진다. 다시 새물을 부어 하루 더 담가 우려내고 나서 알맞게 자르거나 손질하여 소분하여...

산나물 손질법(맨 끝에) 1. 둥굴레 우리가 둥굴레차로 마시는 동굴레 싹이다. 둥굴레차는 뿌리를 말려서 만든 것이다. 들판에는...산기슭이나 중턱에 난다. 산나물의 이름,사진,종류 2. 병아리고비 고사리를 많이 닮았다. 산기슭이나 습기 많은 골짜기...

만드는법 음력 1월15일은 ‘가장 큰 보름’이라는 뜻의 정월대보름이다. 대보름 달빛은 어둠과 질병, 재액을 밀어내는 밝음의...아침에는 김이나 마른 취에 밥을 싸서 먹거나, 명을 길게 하기 위해 국수를 먹기도 했다. 한편 그동안 말려 놓은 나물을 삶아...

고사리, 고비를 소금 약간 넣은 물에 살짝 데쳐 햇볕에 말린다． 바싹 말리지 않으면 곰팡이가 생길 수 있다. 가을쯤에 명절용으로 쓰려면 바짝 말려 종이봉투에 넣어 바람이 잘 통하는 곳에 둔다． 서늘한 곳에 보관하다가 상태를 보아 가끔 햇볕에...

가을이 되면 호박고지, 박고지, 말린 가지, 버섯, 고사리, 고비, 도라지, 시래기, 고구마순 등 적어도 9가지 이상의 나물을 손질해서 겨울 동안 잘 말렸다가 대보름날 삶아서 기름에 볶아 먹습니다. 하지만 묵은 나물로 반찬을 해 먹는 풍습은 겨울 동안...