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올리브오일 4큰술, 레몬제스트 1개분, 오렌지 제스트 1개분, 후추약간 ※만드는 방법 1. 양배추는 가늘게 썰어줍니다 2. 적양파도 가늘게 채 썰어줍니다. 3. 넛트류는 마른팬 중·약불에 살짝 구운 뒤 굵게 부셔줍니다. 4. 레몬을 베이킹소다로 깨끗이...

했습니다. “고소애를 빻은 가루를 슈퍼마켓에서 산 된장·고추장에 섞으면 다들 맛보고는 ‘집된장·집고추장이냐’고 너무 맛있다고 해요. 곤충 단백질이 인공조미료(MSG)와 같은 글루탐산 계열이라 감칠맛이 엄청나거든요. 굼벵이나 귀뚜라미를 물에...

추출한 오일과 큐틴질 등 식용재료를 혼합한 뒤 과실류에 분사하는 방식이다. 이러면 유통기한이 평균 2~4배 길어진다. 그만큼 소매업장에 진열되는 기간이 늘어나면서 자연스레 폐기되는 농산물 양도 줄어든다. 현재 어필은 싱가포르 국부펀드인 GIC(2억...

등 고소애를 원료로 한 레토르트 시제품을 선보였다. 지난해 출시할 계획이었지만 올해 2월로 일정을 늦췄다. 정풍 관계자는 “원료소재 개발에 집중하느라 출시를 늦추기로 했다”며 “에너지바 등 곤충단백질이 필요한 소비자부터 공략해 점차 시장을...