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즐기는 고수라면 청어가 제격이다. 가격은 청어와 꽁치 모두 비슷하다. . ▶구룡포의 장엄한 일출 . 그렇습니다. 아무리 오래...그물로 건 져 올려도 단 한 번도 빈 적이 없는 바다. . 이렇게 가을 시즌이 되면 대체로 구이로 해서 먹거나 또는 꽁치 시즌...

장어, 생선을 올려 구우면 식재료의 기름방울과 만나 볏짚향이 음식에 스며든다. 오늘은 짚불구이 맛집 6곳을 소개한다. 짚불의 은은한 향이 담겨있는, 부산 기장군 ‘기장곰장어’ 4대째 이어져 내려오는 레시피를 바탕으로 약 120년 전통을 이어오고...

마라 생선요리 트리오드 - 카페 도마3 - 화로구이 매우매오 - 크림소갈비찜 구구당 - 홍콩파스타 녘 - 양식 우동명가기리야마본진 을밀대 - 평양냉면 남산터 - 부대찌개 프로간장새우 본점 강남명전 천진영감 - 마라전골 영동소금구이 다몽집 - 고기...

그것은 부엌에서 일한 여인들의 몫이었다. 진짜 간장게장은 여인들 차지였다는 사실이 재밌다. 그런데 간장게장을 진짜 좋아하는 고수들은 게딱지 비빔밥에서 멈추지 않는다. 접시에 남아 있는 간장을 숟가락으로 떠서 입안을 헹군다. 달착지근한 맛과...

만들어야 쟁반, 테이블에 흠집이 안난다 부엌상식, 세상에서 가장 똑똑한 부엌수첩 - 아이디어편 ＊수박, 야외에서 빨리 차갑게...날려 : 건조시킨 차 찌꺼기를 재떨이에 태워라 ＊지독한 생선구이 냄새, 간장 몇방울로 제거 : 프라이팬을 달군 후 간장을...

후에 생선과 고기, 떡과 국수, 매(밥)와 갱(국) 등 더운 음식을 올리는 진찬을 하도록 되어 있습니다. 그렇지만 요즈음에 와서는 지역 구분없이 진설과 진찬을 구분하지 않고 한꺼번에 제수를 올리고 있으므로 신경을 쓸 필요는 없을 듯합니다. ◈ 03...

갈치구이, 사근사근 씹히는 묵은지가 올라있었다. 서울에선 보기 힘든 고향 음식이다. 손잡이를 대나무 뿌리로 만든 백자 주전자에 붉은 머루주가 담겨있었다. 여인이 산에서 따온 머루로 담은 술이라 했다. 정수는 모든 게 너무나 감격스러웠다. 그래...

놓고는 부엌 턱에 쭈그리고 앉아 먹기 시작했다. “이건 뭐냐?” 큼직한 돼지 뒷다리 고기 같은 것을 들고 뜯으며 유소림이 물었다. “이틀 전에 산돼지를 한 마리 잡았지. 불에 좀 데워서 먹지?” “됐어!” 유소림은 고기를 문 채로 머리를 젓곤...

뛰어난 고수라 하더라도 이토록 먼 거리를 경 공신법으로 치달려 오기는 절대로 불가능한 일이다. 더구나 열흘씩이나 계속 퍼부은 폭설 때문에 대지가 온통 눈으 로 뒤덮인 벌판을 죽을 등 살 등 정신없이 뛴다는 것 자체가 무모 에 가까운 짓이려니와, 한...