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가죽나물(?)을 얻어서 이걸로 장아찌 담으려고하는덕 씻으려고 보니 잎이 다 떨어지는데 어떻게 해야할지 모르겠어요 ㅜㅜ

그대로 고수하고 있는데, 기계로 갈 때보다 깊은 손맛을 느낄 수 있다고 한다. 진안 광산 김씨 종가의 열무얼갈이김치에는 열무와 얼갈이배추 외에도 아삭한 식감의 오이를 첨가해 상큼하고 시원한 맛이 특징이다. 고춧가루는 조금만 넣고, 소금 대신 젓갈...

찬 만들기가 힘들다. 일단 간을 절여 발효를 시킨 후 다시 된장 간을 하여 익혀야 한다. 이 식당은 1차 발효가 된 콩잎을 사서...간을 들이고 발효를 시킨다. 그래서 부드러운 콩잎장아찌를 만든다. 이쯤되면 사람 손이 많이 가서 고급음식이 된다. 이...

말려서 장아찌를 만들어야 한다고 하더군요. 3킬로를 살짝 데치는데 데친 물에 독성이 있나 싶어 물을 3번 쯤 갈아서 데쳤습니다. 근데 꼭 이렇게 해야 하는지 궁금하군요. 고수님들의 조언을 부탁드립니다. 물기를 빼서 채반에 널어 말리다 보니 토요일...

두부만들기 12시간 불린콩 물300 갈아 물5컵 되도록 곱게믹서 베보자기 주물러 짜 넓고 깊은냄비 계속 저으며 끓어오르면 찬물1컵을 조금씩 부어 거품걷고 간수1 천천히 5번정도 나누어 넣어 순두부 한그릇뜨고 두부틀에 면보갈고 순두부 부어 누름 먹기...

부어주세요, 이렇게 보관하면 오랜기간 변함없다는, 장아찌고수의 가르킴대로 했습니다^^ 7. 잘게썰어 조금 무쳐봤습니다. 강한...맛입니다. 건강에도 좋다고하니 여러분도 매실장아찌 만들기에 도전해 보세요^^ 매실효능은, 1. 소화를 촉진시키고. 2...

맹선생님 덕분에 요즘 아주 입이 호사를 하고 있습니다 추석이 지나 송이 가격이 많아 저렴해졌어요 고수님들의 조언을 따라서 송이 장아찌에 도전해 봅니다 송이버섯 뿌리 부분 흙을 잘라내어 다듬고~~ ***흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 닦고요...

식성에 따라 가감할 수 있겠지요. 전 여기다가 매실엑기스를 넣는대신 식초와 설탕의 양을 좀 더 적게 넣었어요. 장아찌 고수님들이 하는말씀~ 기본에 더 맛있게 하려고 이것저것 다른것을 넣으면 오히려 다른맛이 진해져서 개운한맛을 떨어뜨린답니다...

양념장 만들기 1 오이는 깨끗이 씻고, 당근은 1cm 두께로 잘라 꽃모양 틀로 찍어낸다. 무는 1~1.5cm 두께로 먹기 좋게 자른다. 2 분량의 재료를 섞어 담금물을 만든다. 3 자른 야채를 담금물에 3시간 정도 담가두었다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 4 식초, 물...