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값이다. 육수(陸水)의 체류시간은 일반적으로 저류량이 큰 것일수록 길다. 남극대륙 얼음의 수지로부터 구한 대륙빙하의 평균체류시간은 약 1만 년이다. 그러나 유역에 따라 1000∼2만 년까지의 차이가 있다. 얼음을 구성하고 있는 수소나 산소의 안정...

들어가 고체 상태 조미료가 녹게 되죠.” 원액을 얼리는 공정 역시 식품연에서 개발한 특허 기술(항고혈압 기능을 포함하는 천연조미료의 제조방법) 활용으로 해결했다. “염도가 높으면 원액이 쉽게 얼지 않아요. 무리해서 얼리면 터져버립니다. 박사님께...

고기육수 규카츠 라멘 낙지호롱구이 떡만두국 초코퍼지아이스크림 소갈비찜 기름떡볶이 염통 메로나 엽떡 가리비구이 불초밥 당면 스파클링와인 부대찌개 부추김치 천엽 간짜장 꽃게탕 홍합탕 두유 팥빙수 고구마피자 아구탕 내장볶음 두부김치 비름나물...

때는 육수용 멸치다시 같은 것 안쓰고 표고버섯과 다시마 채소만으로 국물을 내서 만든다든지 하는 식으로 기존 레시피에서 불교에서 금기시되는 오신채와 육고기 해산물 등을 생략한 형태로 요리를 했어요 오신채는 한식의 기본 양념인데 의외로 음식에...