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고추장용 고추가루 1.200 그램 메주가루 800그램 조청 4키로 천일염 400그램 집간장 5컵 소주 7컵 끓일 필요 없이 모든 재료만...물에 삭히기~ 찹쌀을 깨끗이 씻어서 물을 넉넉히 붓고 뚜껑을 닫고 상온에서 20일간 삭힘 (부엌 한켠에 둠) **중간에 상태가...

하니 얼만큼 넣던지 상관없답니다. 배는 싱싱하면 그냥 껍질 째 잘라서 넣으면 되요~ 냉장고에 넣어둔 고추삭힘도 몇개 꺼내놓고~ 요~ 삭힘고추가 들어가야동치미 특유의 감칠맛이 나요~ 찹쌀 풀도 조금 쑤어놨어요~ 요건 안넣어도 좋아요~ 빨리 익길...

김치 담그기가 싫어 여지껏 묵은 김치로 사는데 귀농 온 혜경씨네 배추 김치 한 포기가 우리식탁에 올라 호수를 웃겨요 절여 보내고 남은 배추가 성가셔서 백 김치도 물김치도 아닌것도 웃기지요? 시숙모님이 주신 총각김치도. 바쁜 저를 향해 미소짖나...

1차삭힘) 절임식초물: 물5컵,설탕1컵,식초2컵 1. 마늘은 겉껍질을 벗기고 대가 1~2cm정도 남게 한 다음 물에 씻어 건진다. 2. 마늘을 용기에 담고 소금1컵을 넣고 마늘이 잠기도록 물을 붓는다. 3. 4~5일간 삭힌 후 절임식초물을 팔팔 끓여 식힌 후 마늘을...

젓갈 담그기와 미얀마 음식 이야기 미얀마 사람들도 생선 젖갈을 먹는답니다. 겉모습은 한국 젓갈과 다르지만 시장에 가면 다양한 젓갈을 판매하고 있어요. 한국에서 식탁에 김치가 없으면 섭섭하듯이 우리 아이들은 거의 매번 젓갈을 식탁에 올립니다...

동치미 담그기 작은무 스무개 갓(한웅큼)과 쪽파(한웅큼)무청 부드러운 부분(한웅큼) 무는 깨끗히 겉에 흠집이 생기지 않게 잘 씻구요,(흠집이 가지면 국물맛아 흐리고 텁텁하죠..) 그리 험하지 않은 무면 고무장갑으로도 잘 씻어 지구요.. 흙이나 여타...

매운고추, 청양초 3:1 비율로 잡았답니다. 적당히 매운 정도죠. 아이들이 있는 댁이나 매운걸 잘 못드시는 댁에선 청양초 를 조금 덜 넣으셔도 되구요~ 천일염, 꽃소금, 또 메주가루, 소주~ 고추장을 담글려면 맨 먼저 엿기름 을 물에 불려야죠? ㅎ...

맛나게 담그기~~♡ 고추장 담았어요~~ㅎ 일년 먹거리 중에 된장, 고추장..또 김장 을 울엄니들께서는 크나큰 중대사로 여겼지요.. 지금은 어디서든 쉽게 구할수 있어 예전처럼 만큼이야하겠냐마는.ㅎ 지금도 직접 집에서 장을 담그는 댁에서는 어김없이...

듬뿍넣어 만든 해물김치가 으뜸으로 손꼽힙니다. 4. 충청도 젓갈을 많이 쓰지 않코 수금만을 사용한다는게 보통이랍니다. 삭힘 풋고추와 미나리 또는 청각 등을 함께 넣어 보기도 하는데요. 은근한 미각의 표고버섯과 배, 밤 등의 재료를 넣어 담그기도...