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것 같아 너무 감사하게 생각합니다. 작년 12월중순쯤에 고추장을 담아봤습니다. 엿질금가루를 거르고, 삭히고, 끊이고..... 메주...그릇을 씻어 부은게 잘못된건지 어제 보니까 항아리 위쪽 부분에 조금씩 하얀 곰팡이 꽃이 피어나는데 어떡하면...

고추장에 흰곰팡이가 생기지 않게 하려면 이렇게 해 보세요 고추장 표면에 흰곰팡이가 생기지 않게 하려면 담은 고추장 맨위에 마른김을 붙여 두십시요 만약 김이 없다면 설탕을 조금뿌려도 됩니다.

작년에 메주가루에 쌀조청으로 고추장을 만들어서 잘 먹고있었어요 두어달 집(아파트)을 비우고 와보니 곰팡이가 피었습니다 요렇게 되었습니다 아파트 발코니문을 열어놓았고요 빗물은 안들었습니다 고수님 처방부탁합니다

한다. 그래야 초기에 흰 곰팡이를 제거할 수 있다. 이처럼 효소는 정성과 관심이 필요하다. 효소에 생기는 흰 곰팡이는 사실 메주, 고추장, 된장 등의 발효식품에서 쉽게 볼 수 있는 녀석이다. 곰팡이를 이용한 치즈는 오히려 귀한 대접을 받기도 한다. 집...