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간장, 고추장) 여러 가지 맛있는 장 담그기 1. 메주 메주 쑤기 맛있는 장을 담그려면 먼저 메주를 잘 띄우는 것이 중요하다...만들어야 장맛이 좋다. 농촌진흥청에서 권장하는 장류용 콩 품종은 황금콩, 장엽, 태광 등의 백립 종으로 20g이상의 노란 콩이...

품종은 황금콩, 장엽, 태광 등의 백립종으로 20g이상의 노란콩이며 주생산지는 경기, 강원, 경북이다. 콩 익히는 방법으로는, 솥에 물을 넣고 삶거나 시루에 앉혀 찌는 방법이 있다. 콩은 잘 씻어서 솥에 물을 넣고 삶는데 다 삶아지면 처음의 2∼3...

엿기름의 비율을 높이셔요~) 반나절 정도 물에 불린 엿기름을(날씨 가 추울때는 하루정도 바깥에서 불려야 충분히 불습니다) 손으로 주물~~하여 체에 걸러 잠시 가라앉혔다가 찹쌀가루 를 삭힐 솥에 다 가만히 따라 붓습니다. 엿기름에 들어 있는 불순물...

12월(섣달)은 장을 담그지 않는다고 하네요. 동짓달 끝무렵 오늘 고추장을 담갔어요. 유치원 인근 텃밭에서 직접 농사진 고추를...고들밥을 짓고 식혜로 만들어 거른다음 오랫동안 다려서 만든 조청물. 소주.조청을 황금비율로 섞은다음 장독에서 숙성합니다.