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매실청 담그기 홍쌍리 매실절임 매실초고추장 2024.08.25해당카페글 미리보기
1:1 비율로 버무려 숙성시킨 전통 발효식품입니다. 여름철 더위를 이겨내고 건강을 지키는 데 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 홍쌍리 명인의 매실청 담그기 레시피는 곰팡이 걱정 없이 깔끔하게 담그는 방법으로 유명합니다. 홍쌍리 매실절임 홍쌍리...
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처음 만든 고추장 2024.01.24해당카페글 미리보기
고추장 담그기에 돌입한다. 남자가 뭐 부엌에서 요상한 짓거리 한다고 하겠지만, 일단 부엌살림을 해보면 재미도 느낀다. 평소에...하는 나로서는 여러 가지 음식재료를 만지는데 전혀 머뭇거림이 없다. 고추장 담그는 방법은 오래전에 공부를 했기 때문...
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공동체의 역사와 지혜가 담긴 식문화, 김치 담그기 - 김장 2022.11.28해당카페글 미리보기
소금의 비율을 훨씬 줄였다. 감칠맛을 더하는 젓갈을 넣어도 쉬이 상하지 않는 것도 같은 이유이다. 고춧가루를 쓰면서 젓갈 등 풍미를 높이는 다양한 재료를 더하고 도 많이 짜지 않고 비교적 오랫동안 저장할 수 있는 음식을 만들어 낸 것이다. 무한히...
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3월,노영희의 철든 부엌 고추장 담그기 2011.10.30해당카페글 미리보기
2만 2천 원이다. 초보의 좌충우돌 고추장 담그기 재료를 준비한 후 고추장을 제대로 담그기 위해 지금껏 내가 공부하면서 메모한...도서도 많이 읽었다. 지난번 담근 장 기사를 읽고 물과 소금 비율이 잘못 계산되었다는 지적을 해주신(결국 소금을 더...
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* 고추장 담그기..* 2011.11.17해당카페글 미리보기
담그기 재료 (3kg 기준) 무농약 고춧가루 5근, 쌀 조청 3kg, 메주가루,400g 찹쌀가루1되, 엿기름800g 우왕, 만만치 않은 밑작업인데? 겁먹지 맙시다! 차근차근 하나씩 배워봐요. 집에서 손쉽게 길러보자, 엿기름 만들기 1. 햇보리를 12시간 담가 통통하게...
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알아 두면 유익한 건강과 생활의 지혜 2024.10.11해당카페글 미리보기
김치 담그기 하루 전에 고춧가루를 따뜻한 물에 개어 불려 두었다가 사용하면 빛깔이 고아, 보기에도 먹기에도 좋다. 맥주 맛 제대로 즐기려면 맥주는 1년 이내의 햇 맥주가 좋으며 시원해야만 맛이 있는 맥주의 온도는 5도이고, 마실 때 공기에 노출이...
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마늘 고추장 담기 2010.01.30해당카페글 미리보기
마늘과 매실로 고추장 담그기 <재료와 배합 비율 보기> 1) 고추가루-----3kg(고추장거리로 곱게 빻아다 둡니다.) 2) 찹살가루-----1.5kg(한 달 전부터 준비해서 상온에서 시금털털하니 삭혀 둡니다.) 3) 메주가루-----2kg(집에서 띄운 메주를 빻아서 곱게...
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【제주인의 삶과 문화 (11)】 제주의 음식2 -궁둥조베기와 느쟁이범벅 / 강 서 2024.09.13해당카페글 미리보기
따른 재료들이 사용되었고 본토와 달리 오래 끓이는 탕류는 그리 많지 않다. 잔치가 있거나 초상이 생겼을 때 돼지고기 한 마리와 내장을 삶은 육수를 이용하여 ᄆᆞᆷ국을 끓이거나 살코기를 찢어 넣어 육개장을 만들었다. 갈칫국이나 각제깃국(전갱이국) 등...
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고추장담는법 가르쳐주세요? 2011.04.21해당카페글 미리보기
맛을 내게 되는데 재료의 혼합비율이나 숙성과정을 통해서 맛이 달라지게 된답니다. 그럼 쉽게 고추장 담그는 방법 알려드릴께요~ <고추장담그기> 재료 메주가루 500g, 찹쌀가루 900g, 고춧가루 600g, 물엿 500g, 엿기름 500g, 소금 2-3컵, 물 2.5리터...
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사삼(沙蔘)(더덕)의 효능과 작용 2024.05.14해당카페글 미리보기
휴대용 고추장 통에 넣는것을 보았는데, 나중에 따라서 해보니 산행시에 많은 도움이 되어 지금껏 써먹고 있다. 더덕차에는 리놀산이 함유되어 핏속의 콜레스테롤(LDL)치를 낮추어 혈액순환계 성인병을 예방하며, 차로 쓰는 뿌리는 가을~이른봄 새싹이...