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최적의 시기다. 멥쌀을 가루로 빻아 삶은 콩을 시루에 깔고 떡쌀을 앉히듯 쌀가루를 그 위에 층층이 얹어 잰 다음에 메로 쳐서...만들어 짚으로 싸서 음지에 걸어 띄운다. 고추장은 음력 동짓달 중순에서 섣달 중순사이에 담그는데 찹쌀을 시루에...

요즘 더위에 고추장담가도 될까요?

글 또는 블로그나 홈페이지 주소가 실린 글은 임의 삭제 15.자연산 산약초판매분은 약초채취현장사진첨부; "고추장 담그는 시기입니다." 고추장 담글때 표고가루 첨가하여 감칠맛나는 .. 영양도 높아지는.. 고추장 만들어 보세요~~~ 햇볕건조 표고가루...

가루·고춧가루를 넣고 고루 휘저어 섞어 하룻밤 둔다. 다음날 분량의 소금을 넣고 고루 저어 간을 맞춘다. 소금은 고추장 담그는 시기에 따라 더 넣기도 하고 덜 넣기도 한다. ⑥ 고추장을 항아리에 8부 정도 담고 위에 웃소금을 뿌린 다음, 얇은 헝겊...

소주는 곰팡이방지용]를 넣고 고루 저어 섞어 하룻밤둔다 다음날 분량의 소금을 넣고 고루저어 간을 맞춘다 소금은 고추장 담그는 시기에 따라 더 넣기도하고 덜 넣기도한다 5. 고추장을 항아리에 8부정도담고 위에 웃소금을 뿌린다음 얇은 헝겊이나 망사...

2~3일 저으면서 소금, 간장으로 조금씩 간을 한다. 참고 1) 담그는 시기는 10월에서 익년 2월사이 즉 추울때 담궈야 제맛이 나다...저어가며 넣기 때문에 감미가 서서히 더해 간다. 3. 대추 찹쌀고추장 재 료 찹쌀 2되, 대추 3되, 메주가루 1kg, 고춧가루...

된장 고추장맛이 옛날 맛과 똑같다면서 너무 맛있다고 말하는 손님이 많았다 그래서 단골손님들에게 조금씩 나누어 드린 적도 있었다 나는 김장도 잘 한다 요즘은 절임 배추만 따로 팔고 있기 때문에 고랭지 좋은 배추를 택배로 주문 받으면 일거리가 많이...

이 시기에 장을 뜨면 보관에 애로가 많고 염도가 낮은(천일염으로 담그나 양조간장)간장은 상하기도 한다. 6. 그래서 음력 3월(양력 4.5월)에 뜨거나(숙성기간2~3월) 가을(숙성기간 7~8개월)에 장을 떠서 다음해 장을 뜰 때까지 준비를 하고 먹는다. [노란...

섞은 다음 하룻밤을 재운다. 다음날 적당한 분량의 소금을 넣고 고루 저어 간을 맞춘다. 5. 소금은 고추장 담그는 시기에 따라 양을 조절한다. 고추장을 항아리에 8부 정도 담고 위에 웃소금을 뿌린 다음 얇은 헝겊이나 망사를 덮어 햇볕에 쬐어 익힌다...