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고추장은 우리의 전통음식이다. 옛사람들은 음력 정월달이 되면 집집마다 정성껏 고추장을 담았다 보리를 깨끗이 씻어 물을 주고 3일쯤 지나면 뿌리가 나오고 싹이 나온다. 싹이 2cm 정도 자라면 건조시켜 엿기름을 만든다. 엿기름에 찹쌀가루를 삭히고...

고추장 담으면 삭습니다 작년에 띄운 메주를 자잘하게 부셔서 방앗간가서 고추장용으로 갈아 옵니다 ​농사지은 태양초 고추가루 고추장용으로 빻아 옵니다 아래 사진이 고추장담기 밀키트 왼쪽부터 조청 찹쌀달인물 메주가루 고추가루 이렇게 4가지 입니다

마늘심기전에 얼릉 고추장을 만들었습니다 해마다 담기 힘들고해서 올해는 고추농사도 잘되어서 조금 많이 만들었습니다 재료 : 일반고추가루10근 , 청량고추가루2근반 뛰운보리가루1봉지반, 메주가루1봉지반 달인늘은호박1개, 갈은마늘1접 조청엿2봉지...

​ 고추장 재료 준비 오늘은 엿질금넣고 숙성시킬 찹쌀물 올리고 내일은 만들어둔 메주 올리려 합니다 작년에 준비한 엿기름 준비하고 장작을 때서 가마솥에 만들다보니 나무재가 소량 들어가는거 같네요 먼저 찰쌀물을 만들어서 숙성합니다 ​ 조청 메주가루...