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처음 만든 고추장 2024.01.24해당카페글 미리보기
보았다. 남자라고 못할 일이 아니다. 재미도 있다. 여행에서 돌아온 마누라가 놀랄 일이다. 고추장 담근 비율을 대강 계산해보았다. 고춧가루 22%, 메주가루 7%, 찹쌀과 보릿가루 13%, 조청 9%, 매실발효액 5%, 물 엿기름 소금 44%로 13.6킬로그램의...
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(텃밭/240217) 일년먹을 고추장 만들기 2024.02.17해당카페글 미리보기
갈아서 메주넣고 다른 부재료 갈아 넣어서 만들었습니다. 예전에는 만드는 방법조차도 몰라 머리지식이 없어 몸이 고생을 했진...1) 소금으로 밑간을 하는데 2) 모르고 순서를 몰라서 고추가루 물에 풀고 3) 소금간하니 고추가루가 뻑뻑해서 소금...
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(고추장) 대보름날에 고추장 만들기 2023.02.14해당카페글 미리보기
올라 대보름 달 보고 하산하여 직접 고추장 만들었습니다. 된장과 달리 고추장 재료를 일정 비율만큼 혼합하면 되는 일 입니다...사진 찍을 틈이 없었네요. 엿질금물에 소금 녹이고... 여기에 메주가루와 고춧가루 넣고 쉼 없이 저어 주어야 이렇게...
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해달별 고추장 담그기🌶🌶🌶 2022.12.21해당카페글 미리보기
담그지 않는다고 하네요. 동짓달 끝무렵 오늘 고추장을 담갔어요. 유치원 인근 텃밭에서 직접 농사진 고추를 고추장용으로 빻고, 메주가루와 간수를 뺀 천일염, 찹쌀로 고들밥을 짓고 식혜로 만들어 거른다음 오랫동안 다려서 만든 조청물. 소주.조청을...
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고추장을 담았는데 메주가루를 넘 많이 넣었어요 2013.07.03해당카페글 미리보기
두달전에 고추장을 담았는데 고추가루10kg와 메주가루4kg 찹쌀가루7kg 엿기름6kg 조청 13kg 비율로 고추장을 담았는데 고추장에서 메주냄새가 많이나서 이건 아니다 싶더라구요. 그냥 먹기도 그렇고 여기에 고추가루와 찹쌀가루 더 넣어서 치대면 어떨까...
