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갈아서 메주넣고 다른 부재료 갈아 넣어서 만들었습니다. ​ 예전에는 만드는 방법조차도 몰라 머리지식이 없어 몸이 고생을 했진...1) 소금으로 밑간을 하는데 2) 모르고 순서를 몰라서 고추가루 물에 풀고 3) 소금간하니 고추가루가 뻑뻑해서 소금...

독감이 무섭다고 합니다. 모두 건강 유의하시고 가네 평안하셔요~^^ ~~~~고추장~~~~ 이건 재작년에 담근 고추장 이건 어제 담근 고추장입니다~^^ 재료비율 물 6리터 반태양초 고추가루 600g 6근 엿질금으로 만든 쌀조청 9키로 국산메주가루 1.2키로 천일염...

챙기면서 고추장도 담자고 말씀 드렸다. 찹쌀을 불려서 빻아서 2:1비율로 엿질금 걸러서 삭힌다. 솥뚜껑을 열고 누렇게 되도록 조청상태로 달인다. 어느정도 식으면 조청을 풀어 둔다. 완전히 식으면 고추가루 넣고 소금으로 간을 한다. 대략적인 시어머니...

두달전에 고추장을 담았는데 고추가루10kg와 메주가루4kg 찹쌀가루7kg 엿기름6kg 조청 13kg 비율로 고추장을 담았는데 고추장에서 메주냄새가 많이나서 이건 아니다 싶더라구요. 그냥 먹기도 그렇고 여기에 고추가루와 찹쌀가루 더 넣어서 치대면 어떨까...

맹선생님 레시피로 고추장을 만들려고 하는데 메주가루에 청국장을 섞어서 해도 될까요? 청국장 가루가 좋은 줄은 아는데 안먹게 되네요... 집에 있는 청국장 가루를 섞으면 좋을 듯 해 질문 올려봅니다. 비율은 메주: 청국장 가루를 2:1 로 섞어보려해요....

1 비율 조리법 1. 통밀은 물로 씻은다음 8시간정도 불린다 2. 불린 통밀은 고두밥을 지어준다 3. 등겨가루는 뭉쳐질정도로 반죽한다음 찜통이나 압력솥으로 속까지 익힌다 4 .뜨거운 통밀밥과 뜨거운 찐등겨반죽을 치대어 준다음 야구공정도의 크기로 단단...

담으면서 ~ 메주가루 대신 찹쌀가루로 담아 보셔요. 재료는 모두 국내산입니다. 찹쌀, 콩, 보리쌀, 밀, 등등 고추장이 맛이...한 것을 하고 싶어서 고민하다가 찹쌀가루를 하기로 결정 했네요. 찬조로 10봉하고 나니 남은 수량는 그리 많지 않습니다. 비율...

진 찹쌀 엿기름 물을 완전히 식혀서 큰 그릇에 옮겨담고 메주가루를 넣고 잘 저어 놓아요. 6 ▶마지막에 고추가루를 넣고 골고루...단지에 넣어 보관합니다. 찹쌀고추장 올해는 딱 마음에 들게 비율이 잘맞은것 같아요. 사실은 당장 먹을게 없어서 단지...

고춧가루 10키로 고추장을 만들려고 합니다.. 메주가루와 엿질금 물 비율을 알고 싶습니다... 고수님들의 정확한 비율 부탁드립니다...