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방법도 있더라구요ㅠㅠ) 이 있고 고추장도 보리고추장을 써야한다는 분이 있고 집고추장으로 한다는 분도 계시고... 검색하면서...머리속이 엉킨 적은 처음인 것 같아요. 혹시 댁에서 고추장굴비 만들어 보신 분 방법좀 알려주세요. 오래걸려도 한 번 해...

남쪽은 보리가 익는데 조기 철이고, 북쪽은 눈이 내리는데 명태 철이다. 칠산 바다에 봄바람이 불면 너는 오고, 주문진 속초항에 눈이 오면 나는 간다. 나는 생태 탕이 그리워 가고, 너는 생조기 탕이 그리워 온다. 맛 따라 오고간다. 영광 파시(법성)는...

약간 만드는 법 ① 가지는 길이로 반을 가르고 어슷썰기한다. ② 가지에 간장 2큰술을 넣고 잠시 절인다. ③ 소고기에 양념을...실파를 넣고 불을 끈다. ⑦ 깨소금으로 마무리한다. 보리굴비 물리고 먹는 멸치무침 여름엔 흰밥을 차게 식힌 녹차에 말아...

보푸라기 굴비를 고추장과 버무렷습니다 특허와 상관이 있어서요 나중에 만드는 방법 올려드리겠습니다 보푸라기 굴비를 볶음...저도 처음 해봣는데 깊은맛도 있고 좋네요 겨울철 말려진 보리굴비를 살점을 떼여냅니다 그리고 떼어낸 살은 절구로 찟구요...

데다 보리의 겉겨가 굴비의 기름을 잡아 오래 보관할 수 있기 때문이다. 그런데 요즘 굴비는 이렇게 말리지 않는다. 소금 간을 하고 꾸덕하게 말린 정도의 것을 굴비라고 한다. 예전에는 이를 간조기라 하였다. 굴비가 이렇게 변하게 된 것은 냉장시설의...

고추장) 만드는 법 : 1) 머리, 꼬리, 내장, 지느러미를 제거한 굴비를 고추장에 한 켜씩 번갈아 가며 재운다. 2) 번갈아 재운 굴비가 보이지 않을 만큼 고추장으로 덮고 밀봉하여 서늘한 곳에서 3개월간 숙성시킨다. 3) 3개월 후 완성된 굴비 장아찌는...

봄철에 굴비를 말릴 무렵에 담그는데 조기를 씻어서 물기를 없앤 후에 아가미에 소금을 넉넉히 뿌리고 항아리에 한 켜를 깔고 위에 소금을 고루 뿌리고, 다시 조기와 소금을 번갈아 뿌려서 위를 꼭 눌러서 담는다. 쓰임새는 황석어젓과 같다. 꼴뚜기를...

멍게 만드는 방법 1. 멍게살을 소금에 바락바락 주물러준다 2. 20여분 정도를 채반에 두면 수분이 좌악 빠진다 3. 물기를 뺀 멍게는 꾸득꾸득해질때까지 선풍기로 나머지 수분을 날려준다. 4. 꾸덕한 멍게를 적당히 썰어 기본양념을 해준다(고춧가루, 다진...

막장, 고추장 등에 넣고 삭혀서 장기간 저장하는 밑반찬의 하나로, 옛말로 '장과(醬瓜)'라 하기도 하고 장(醬)에 담그는 것이라 하여 '장지(醬菹)'라고도 했다. 그래서 지금도 지지 하는대 지역마다 부른 이름도 조금식 다르다 짱아치.장아지. 장지...