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한창이다. 갖가지 야채를 볶아서 잡채를 만들고, 오늘 아침에 공수해 온 뜨끈한 두부도 부치고 고추장을 만들려면 엿기름을 끓여야 하는데. 오늘은 약식 고추장 먼저 물을 팔팔 끓이고 조청을 넣고 잘 저어서 엿기름을 대신한다. 고추장 강사님(마을 주민...

안하고 조금 해봤는데.. 엿기름을 넣어 삮인 고추장은 색이 좋고 , 엿기름없이 담은 고추장은 색이 조금 묽네요.. 고추가루가 조금 덜 들어가서 그럴수도있겠습니다. 3개월 정도 지나 맛을 보니 달지않고 옛날 엄니해주던 맛이 나는게 신기합니다. 밥비벼...

그릇 몇개로 사는데 감히 큰 전기밥솥 같은게 있을리가 만무하지요 다행이 이번에 제가 농사지은 고추도 있으니 고추장을 직접 담을려고 엿기름이랑 보리쌀 메주가루를 준비해놓고 모 카페서 나눔주신 전기밥솥을 오늘 받고보니 큰 낭패감을 맛보았거든요...

요리에 넣어 매콤한 맛을 더합니다. 장아찌: 채소를 절일 때 사용하여 깊은 맛을 냅니다. [ 삽입] 보리 삶는 모습 엿기름 삭히는 모습 고추장 버무리는 모습 항아리에 담긴 숙성 중인 고추장 다양한 요리에 활용되는 모습 팁: 고춧가루의 양은 개인의 취향...