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용기를 보고 깜짝 놀랐다. 담근 지 얼마 되지 않은 김치에 흰 곰팡이 같은 것이 생긴 것이다. 불안한 마음에 김치를 그냥 버리기...효모가 산소와 반응해 생기는 것으로, 김치를 비롯해 간장·고추장·술 등 물기가 많은 발효성 식품에 하얀 막처럼 생성...

고추장에 흰곰팡이가 피었을 때는어떻게 할까? 고추장은 잘못되면 담근 지 얼마 안 되어 부글부글 끓어 넘치거나 흰곰팡이가 피기도 한다. 이는 엿기름에 전분을 넣어 충분히 오래 달이지 않았거나 소금 간이 너무 싱거운 경우 또는 고추장 항아리를 잘...

것 같아 너무 감사하게 생각합니다. 작년 12월중순쯤에 고추장을 담아봤습니다. 엿질금가루를 거르고, 삭히고, 끊이고..... 메주...그릇을 씻어 부은게 잘못된건지 어제 보니까 항아리 위쪽 부분에 조금씩 하얀 곰팡이 꽃이 피어나는데 어떡하면...

작년에 메주가루에 쌀조청으로 고추장을 만들어서 잘 먹고있었어요 두어달 집(아파트)을 비우고 와보니 곰팡이가 피었습니다 요렇게 되었습니다 아파트 발코니문을 열어놓았고요 빗물은 안들었습니다 고수님 처방부탁합니다

고추장에 흰곰팡이가 생기지 않게 하려면 이렇게 해 보세요 고추장 표면에 흰곰팡이가 생기지 않게 하려면 담은 고추장 맨위에 마른김을 붙여 두십시요 만약 김이 없다면 설탕을 조금뿌려도 됩니다.

사진=연합뉴스 김치에 생겨 찝찝한 기분이 들게 하는 흰 곰팡이 같이 생긴 물질은 '골마지'입니다. 세계김치연구소에 따르면...산소와 반응해 생기는 것으로, 김치를 비롯해 간장·고추장·술 등 물기가 많은 발효성 식품에 하얀 막처럼 생성됩니다. 김치...

귤에 곰팡이가 폈다면, 핀 부분만 떼고 먹는 게 아니라 귤 하나를 다 버려야 하는 식이다. 예외가 있다. 바로 고추장이다. 고추장은 흰 곰팡이가 펴도 덜어내고 먹어도 된다. 왜 그럴까? ◇고추장 위 흰색 막의 정체… 곰팡이 아닌 골마지 정확히는 곰팡이...

이야기한 곰팡이 균이란 주로 공기에서 발생한 호기성 곰팡이를 말한다. 이러한 곰팡이 균이 물 속에서 발효한 균을 효모라고...염분을 넣어 침전시켜 발표한 균들이 된장, 간장, 고추장, 젓갈, 김치라 하겠다. 또 우리가 먹을 수는 없어도 우리 선조들...

절이고 삭히고 담그고 시간을 두고 미생물들과 연합하는 발효음식(된장 고추장 청국장) 등을 좋아해요 그래서 푸른곰팡이와 흰곰팡이가 핀 치즈를 먹어보았어요