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고추장 담그는 법 1. 고구마고추장 재 료 고구마 4kg, 고춧가루 500g,엿기름 · 메주가루 · 소금 각각 2컵 1) 고구마는 껍질을 벗겨 무르도록 삶는다. 2) 삶은 고구마를 잘게 으깨고 30℃ 정도로 식혀 엿기름물을 걸러서 붓는다. 3) 엿기름을 부은 고구마...

다음 맛있게 먹느다. 참고 보리고추장, 찹싹고추장은 익어야 먹지만 마늘고추장은 바로 먹어도 좋다. 5. 밀가루고추장 재 료 밀가루 6kg, 엿기름 3되, 고춧가루 2.5kg, 메주가루 1되, 소금 6컵, 물 1) 엿기름을 물에 불려 손으로 치대면서 빨아 체에...

있다 합니다. 손가락 꾸~욱... 짝꿍은 딸이 없으니 가을 고추장을 담궜어요. 혼자 담궈볼까 하다가 아무래도 자신이 없어...고추장 맛있게 담그는 법 재료는 고추장고추가루 7근, 엿기름가루 3kg, 메주가루 3kg, 찹쌀 2kg, 천일염 3kg 물엿, 소주...

가루 3kg - 역시 국산으로 질 좋고 맛난 걸로 준비해요. 물엿 6kg - 방부제 안넣은 국산 쌀로 만든 조청으로 준비해요. 왕소금...숨쉬는 항아리로 준비해야 좋아요. 국간장(조선간장) - 이건 고추장 담그고 4-5일 후 필요해요. <미리 방앗간에 가서 해야...

후에는 맛있게 고추장을 먹을 수 있다 전통 방법으로 고추장 만드는 방법 1. 찹쌀가루를 반죽하여 끓는 물에 삶아 건집니다. 2.삶아 건진 찹쌀가루을 양푼에 담그로 기포가 일어나도록 쳐서 풀어줍니다. 3.조금 되다 싶으면 물을 부어 질게 만듭니다. 4...

고춧가루 3kg을 기준으로 할 때 찹쌀가루 4~5kg(찹쌀 2kg으로 찹쌀가루를 빻은 양), 메줏가루 1.5~2kg, 엿기름 2kg, 소금 1~1.5kg, 물 25~30L이다. 이 재료를 가지고 재래식 찹쌀고추장을 담그는 방법은 다음과 같다(자세한 과정은 작년에 쓴 "재래식 전통...

고춧가루 3kg, 찹쌀가루 2kg, 메줏가루 1.5kg, 엿기름 2kg, 소금 1~1.5kg, 물 25L이다. 이 재료를 가지고 재래식 찹쌀고추장을 담그는 방법은 다음과 같다. 1) 하루 전날 찹쌀을 10시간 정도 물에 불린 다음 건져 내어 가루를 빻아 미리 준비해 둔다. 만약...

1,3kg 소금 - 1,8kg 매실액 - 1L 물 - 약 18L 어떤 음식을 만들려고 하면 재료를 고르는 과정에서 지나칠 정도로 까다로운 편이다. 그러다 보니 해마다 고추장을 담기 위해 재료를 고르는데도 여간 신경이 쓰이는 것이 아니다. 시장에서 엿기름가루나 메주...

합니다. 3kg짜리를 5봉지 샀습니다. 이제는 본격적으로 매실담그기에 들어갑니다. 항아리 속에서 바닥을 찍은 사진입니다. 매실을 적당히 넣고, 설탕을 한 번 뿌려주고, 매실을 적당히 넣고 설탕을 한 번 뿌려주고.....를 반복합니다. 매실과 설탕을...