cafe

고추 삭히는 법 (고추 1관 기준) 진 간장 대병1병 설탕 1Kg 소주 4홉 1병 2 배 식초 소 4/3병 1.진 간장에, 설탕을 넣고 끓인다 2.고추에 침을 2 번 주고 단지에 넣은 후(1)의 끓인 물을 (뜨거울때)붓고 돌로 눌러 놓는 다 다른방법 1. 고추 꼭지를 1...

고추 삭히는 법 만드는 법 (1) 1. 생수에 소금을 분량대로 넣고 끓여 식힌다. (1대 10) 2. 풋고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 1cm정도...서늘한 곳에 둔다. * 향이 좋게 삭은 고추는 소금물을 따라 내고 젓갈과 생수를 1:1로 섞어 끓여 식힌 후 부어서 시원한...

15일을 서늘한 곳에 둔다. * 향이 좋게 삭은 고추는 소금물을 따라 내고 젓갈과 생수를 1:1로 섞어 끓여 식힌 후 부어서 시원한...송송 썰어 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관한다. 만드는 법 (2) 1. 고추를 깨끗이 씻어 꼭지를 1cm 정도 자르고 이쑤시게로...

시를 삭히는 법 / 이섬 음식을 만드는 과정 중에 ‘삭힌다’는 말이 있다. 김치나 젓갈, 식혜 등을 제맛이 나도록 익히는 것인데 중요한 건 인위적으로 익혀서는 안 된다는 것이다. 적당한 온도와 바람, 햇빛 등 자연적인 요소로 숙성시켜야만 잘 삭혀...

청양고추)2개, 대파 1/3대, 양파 1/4개, 당근 20g, 마늘 2쪽 오징어젓갈 양념 2: 참기름, 참깨, 올리고당 * 생강술이 없으면...넣으시구요, 양념에 생강즙을 조금 넣으시면 됩니다 오징어젓갈 만드는법 오징어 몸통을 껍질을 벗기고 다리의 빨판을 칼로...

만드는 법 알려드리겠습니다. 이것도 아주 간단합니다.삭힌 고추만 있으면 됩니다. 고추가 넉넉하게 준비되면 항아리에 소금물 끓여 부어서 삭혀 두었다가 두고 두고 진한 젓갈 듬뿍 넣어서 김치를 만들거나 혹은 고추간장장아찌를 만들어도 고기 먹을때...

홍고추 간 것과 고춧가루를 넣어 버무린 후 교동전독간장과 설탕으로 간을 하여 김칫소를 만든다. ⑦ 데쳐낸 가지 사이에 김칫소를 넣는다. ⑧ 용기에 속을 채운 가지를 가로로 눕혀 담는다. 이때 비교적 단단한 꼭지 부분을 먼저 넣고 몸통 부분은 위쪽에...

넣고 삭히는 식해가 있다. 젓갈의 맛은 직접 보기 전에는 말로 설명하기 어려운 데다, 무엇과 비교할 데 없는 독특한 감칠맛이 난다. 재료마다 확연히 다른 수천 개의 감칠맛은 짜디짠 소금 이불을 덮고 뻐끔뻐끔, 간혹 숨 쉬며 여러 밤, 여러 낮을 묵은...

시간 삭히는 것이 좋다. 만약 찹쌀 가루가 아니라 식혜를 만들 때처럼 찹쌀밥을 넣어서 삭힌다면 다 삭힌 다음 다시 걸러서 건더기를 제거하는 과정을 거쳐야 한다. 4) 찹쌀가루가 다 삭혀졌으면 본격적으로 불을 때서 졸이는 과정을 거쳐야 한다. 너무 센...