cafe

이건 정말 거져 먹는 김치인데다가 맛있기까지 하니 더할 나위가 없습니다. 꼬옥~ 챙기시옵소서~~~ 먼저, 삭히기 부터 확인하고 갑니다. 고춧잎은 한여름부터 판매가 됩니다. 하우스재배 고추잎은 계절을 가리지않고 판매하지만 노지 고춧잎은 노지고추를...

재료구입 (삭힌 고춧잎, 무말랭이) - 요즘에는 대형마트나 재래시장에 밑손질 된 상태로 판매한답니다~ ※ 고춧잎 삭히기 - 망사주머니에 고춧잎을 담아 무거운 것으로 꾹 눌러 식초, 소금물에 20일 정도 담가두 면 노랗게 삭아요! ※ 무말랭이 만들기...

주고받으며.. 밭에서 거둔 호박, 칠성초를 새빛들중학교 동무들이 선물한 앉은키밀 반죽물과 섞어 만든 부침개. 귀여운 토란 고춧잎은 적은 양이어도 나물로 무쳐먹고, 고추는 20%소금물에 담궈 삭히기 시작했어요. 껍질 손질 마친 토란대는 쌀뜨물에 삶고...

살살 펴서 말려 줍니다~!~ 요즘 햇볕이 너무 좋아서 고춧잎이 하루 말렸는데도 거의 다 말랐어요~!~ 고추는 깨끗이 씻어 건져서...너무 매워서 소금물에 삭힌 다음 간장물을 끓여부었어요~! / 소금물로 삭히기 고추 삭히려고 소금물을 준비했어요~! 물 10...

고추 삭히기 조선간장 : 물 : 설탕 : 식초 = 3 : 3 : 2 : 1 재료를 섞은 간장은 거품을 걷어내며 팔팔 끓여 고추를 담은 항아리에 붓는다. 돌로 눌러 놓는다. 한 5일에서 7일 정도 지나 간장을 다시 끓여서 식혀 붓는다. 5일후 다시 한 번 끓여서 부어준다...

☆새벽녘에 밭에서 거둬온 고춧잎과 풋고추의 변신 *고춧잎의 일부는 살짝 데쳐서 나물무침으로 일부는 삭히기 위해서 소금물에 담궜답니다 *풋고추는 다듬어서 하나 하나 가위로 반쪽씩 나눈 다음 물에 매운기를 울궈내고 오늘은 튀김가루 묻혀서 찜기에...

고춧가루3큰술 다진마늘1큰술, 쪽파는3개는 쫑쫑썰고, 액젓 조금, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨2큰술 넣어 조물조물 무치면 밥도둑, 2삭힌 고추 젓갈무침 삭힌고추와 고춧잎을 섞어 진맬젓이나 갈치속젓을 넣어 위에 양념과같이 넣어 무치면 정말 맛나요

두고 익히면 된다 전라도의 전주된장은 찹쌀밥을 질척하게 지어 메줏가루와 엿기름을 섞는다 또 고추와 가지 무 고춧잎 등의 채소를 넣어 삭히기 때문에 칼칼하다 서울에서 맛있다고 소문난 된장요릿집은 서울의 무장보다 전라도의 전주 된장을 많이 사용...

넘게 한 건물안에서 살았는데 올 해는 많은 시간을 견주었지요. 처음엔 고구마줄기부터, 밤도 삶아 말려 까놓고, 고춧잎삶아 말리기, 풋고추 삭히기, 피클하기, 애호박 말리기, 가지 말리기, 무우 말랭이 하기, 음~ 생강도 저며 말리고 늙은호박도 껍질...