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두부·곤약·버섯·파 등을 간장과 청주·설탕으로 양념해서 끓인다. 그리고 식혀 먹기 위해 먹기 직전에 생달걀을 푼 작은 접시에 담궜다 먹기도 한다 다키코미고항 가정에서 인기있는 잡곡밥 앞／고목쿠고항 안쪽／마메고항(콩밥) 다키코미고항은 쌀과...

밥을 짓는 공양주의 역할을 두루 거치게 된다. 이런 행자시절의 마지막 단계가 공양주인데 각각의 소임에 온갖 정성을 쏟아야 한다. 예컨대, 나물무침을 할 때는 전심전력으로 반찬 만드는 일에 전력해야 하고 무국을 끓일 때는 전심전력으로 국을 끓여야...

조리법이 된다. 백세인들이 좋아하는 음식은 채소류와 콩류가 단연 으뜸이고, 그 다음은 해조류 그 뒤를 과일과 버섯류.생선류가 따랐다. 그리고 육류는 맨 끝자리였다. 백세인들 대부분은 쇠고기나 돼지고기 같은 육류보다는 생선을 좋아한다. 콩 100그램...

토란, 곤약, 두부를 참기름에 볶은 후 육수를 붓고 간장으로 간을 한 맑은국물이다. 가마쿠라(鎌倉) 지방의 겐쵸지(建長寺)란...한 것)이 발음이 변해 "겐칭국물"이 되었다는 설도 있다. 실제 조리법은, ① 상기 이외에 기호에 따라 닭고기, 파, 표고버섯...