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두부·곤약·버섯·파 등을 간장과 청주·설탕으로 양념해서 끓인다. 그리고 식혀 먹기 위해 먹기 직전에 생달걀을 푼 작은 접시에 담궜다 먹기도 한다 다키코미고항 가정에서 인기있는 잡곡밥 앞／고목쿠고항 안쪽／마메고항(콩밥) 다키코미고항은 쌀과...

밥을 짓는 공양주의 역할을 두루 거치게 된다. 이런 행자시절의 마지막 단계가 공양주인데 각각의 소임에 온갖 정성을 쏟아야 한다. 예컨대, 나물무침을 할 때는 전심전력으로 반찬 만드는 일에 전력해야 하고 무국을 끓일 때는 전심전력으로 국을 끓여야...

조리법이 된다. 백세인들이 좋아하는 음식은 채소류와 콩류가 단연 으뜸이고, 그 다음은 해조류 그 뒤를 과일과 버섯류.생선류가 따랐다. 그리고 육류는 맨 끝자리였다. 백세인들 대부분은 쇠고기나 돼지고기 같은 육류보다는 생선을 좋아한다. 콩 100그램...

토란, 곤약, 두부를 참기름에 볶은 후 육수를 붓고 간장으로 간을 한 맑은국물이다. 가마쿠라(鎌倉) 지방의 겐쵸지(建長寺)란...한 것)이 발음이 변해 "겐칭국물"이 되었다는 설도 있다. 실제 조리법은, ① 상기 이외에 기호에 따라 닭고기, 파, 표고버섯...

단순한 쌀밥위주의 식생활에 있어 음식섭취간 맛의 조화면에 있어서 부식은 강한 맛을 요구하게된데 기인한다. 즉, 고춧가루·마늘·생강·겨자·파 등이 음식마다 거의 쓰이고 있는데 이들 양념은 식욕을 돋아 주는 한편 음식의 저장 보존성을 높여주는...

손질법 굴튀김 굴 나베 [정월] 일본식 채소조림 유자무초절임 검은콩조림 국화 순무 / 단식초 엄마표 나마스 우엉 도사니 다시...닭고기와 고마쓰나로 만든 떡국 제2장 흰 쌀밥과 미소시루 TIP 질그릇 냄비에 짓는 밥 TIP 맛국물 사계절 미소시루 [봄] 3월...

주식:쌀밥, 빵(bread)등 당질은 지방질과 함께 에너지(energy)원인입니다. 주가 되는 부식:물고기, 고기, 알, 콩류, 유제품 신체를 만드는 양질인 단백원인입니다. 부나물:야채, 해초, 과일 신체의 리듬(rhythm)을 갖추는 비타민(vitamin), 미네랄(mineral...

밥 짓는 법을 연구한 결과를 그대로 담았다. 여러 가지 잡곡이 들어가지만 먹기 불편하지 않고, 씹을수록 고소하다. 무명식당 영업시간 월~금요일 오전 11시30분~오후 3시30분, 오후 5시30분~10시 / 토·일요일 정오~오후 9시 문의 02-2158-7917 주소 서울...

그러므로 쌀밥은 추운 때에 알맞은 식품이다. 여름에는 식물이 그 영양분을 아직 뿌리에 저장하는 시기가 아니고 잎에 가지고 있으므로 상추, 시금치 등 잎채소를 부식으로 많이 먹어야 한다. 골고루 섭생하라 부처님 당시에는 모든 비구들이 탁발을...