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오이지하면 광의 새우젓항아리에 하얀 골마지낀 오이지독 엄마가 꺼내오라면 하얀데 손 넣는게 그렇게 싫었었는데... 이제는 없어서 못 먹는다지요~ 오이지 1접 했는데 별로 안남았네요~ 장마도 끝이라니 오이지 또 담아야겠어요~ 여름에 제 입맛을 지탱해...

끼었습니다. (날씨가 더워서 더빨리 끼었습니다) 오이지를 양푼에 꺼냅니다. 꺼낸후 물을 냄비에 따라내고 (따라낼때 골마지낀것을 채에 걸릅니다2번정도) 다시 오이지오이를 항아리속에 차곡차곡 넣어줍니다. 항아리에서 따라낸물을 끓인후 냄비째로...

넣어줍니다 뚜껑을 덮어줍니다 사흘후의 모습입니다 하얗게낀 골마지를 체로 걸러냅니다 물을 덜어내고 오이를 꺼낸후 다시...아침에 항아리에 부어 줍니다) 물에 잠기게 물을 넣어줍니다 오이지는 담근지 14일이후에 익기때문에 먹을수 있습니다 익은후...

쪼개진 것이 잘 익은 오이지이다. 한여름 시원하게 해서 먹을 수 있는 국물 김치로 입맛을 돋궈 준다. 먹다 남으면 그대로 골마지 낀 소금물에 담가 두지 말고 씻어서 물기를 수득하게 말린다. 장아찌로 담그면 사철 유용하게 먹을 수 있는 반찬이 된다...