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오이지하면 광의 새우젓항아리에 하얀 골마지낀 오이지독 엄마가 꺼내오라면 하얀데 손 넣는게 그렇게 싫었었는데... 이제는 없어서 못 먹는다지요~ 오이지 1접 했는데 별로 안남았네요~ 장마도 끝이라니 오이지 또 담아야겠어요~ 여름에 제 입맛을 지탱해...

끼었습니다. (날씨가 더워서 더빨리 끼었습니다) 오이지를 양푼에 꺼냅니다. 꺼낸후 물을 냄비에 따라내고 (따라낼때 골마지낀것을 채에 걸릅니다2번정도) 다시 오이지오이를 항아리속에 차곡차곡 넣어줍니다. 항아리에서 따라낸물을 끓인후 냄비째로...

넣어줍니다 뚜껑을 덮어줍니다 사흘후의 모습입니다 하얗게낀 골마지를 체로 걸러냅니다 물을 덜어내고 오이를 꺼낸후 다시...아침에 항아리에 부어 줍니다) 물에 잠기게 물을 넣어줍니다 오이지는 담근지 14일이후에 익기때문에 먹을수 있습니다 익은후...

쪼개진 것이 잘 익은 오이지이다. 한여름 시원하게 해서 먹을 수 있는 국물 김치로 입맛을 돋궈 준다. 먹다 남으면 그대로 골마지 낀 소금물에 담가 두지 말고 씻어서 물기를 수득하게 말린다. 장아찌로 담그면 사철 유용하게 먹을 수 있는 반찬이 된다...

오이지를 담구었답니다. 장마전에 꼭해야하는 큰일중에 하나였답니다. 어렸을적엔 엄마가 독에서 오이지 꺼내오라면 싫어라 했었다지요~ 위에 하얗게 골마지 낀 항아리에 손 담구는게 싫어서요~ㅎㅎ 요즈음은 일년 사시사철 오이가 나오니 언제나 담아먹을...

그러면 버려야하죠? 겉에 골마지가 낀 걸 씻어서 깨끗한 물에 담궈서 짠기를 좀 뺐는데요 씹어보니 살짝 군내같은 게 나거든요. 식감은 나쁘지 않은데 먹으면 안되겠지요?

요즘애들은 혐오식품이라도 되는양 식탁에 올려놓는것조차 꺼려하니 괘씸한것들 같으니라구 오늘은 시장에가면 허연 골마지가낀 오이지를 사다가 옛날에 그랬던것처럼 결대로 죽죽찢어서 찬밥에 물말아 먹어봐야 직성이 풀릴것같다 피자에 오이피클을 먹는...

바꿔줍니다. ​ 3. 소금물에 푹 담긴 상태로 숙성되는 일반 오이지와 다르죠. 3-4일 정도 지나면 항아리에 물이 한가득 생기는데...지나면 김치통에 넣어서 냉장고에 두고 먹으면 일 년 내내 곰팡이도 안슬고 골마지 안 낀 상태로 맛있게 드실 수 있답니다...

소박이 오이지 오징어 섞박지 오징어젓 우엉김치 장김치 죽순 절임 짠지무 쪽파 젓김치 채깍두기 총각김치 총각무 동치미 총각무 소박이 콩나물김치 콩잎김치 토마토 소박이 통 오징어 소박이 통가지 쌀겨절임 통대구 김치 통대파 김치 통마늘절임 통무...