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만한전석(滿漢全席)과 곰 발바닥 요리 2005.07.29해당카페글 미리보기
귀한 만큼 요리 방법이 까다롭기로 유명하다. 먼저 땅에 구덩이를 파고 석회를 넣은 뒤 그 속에 곰 발바닥을 묻고 물을 부어 발생하는 열로 푹 익힌다. 이를 다시 꺼내 쌀뜨물에 이틀 정도 담가 뒀다가 발바닥을 찢어 돼지고기와 함께 다시 삶기를 열 번을...
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곰 발바닥 요리 대신 옌바오츠 2016.03.01해당카페글 미리보기
곰 발바닥 요리 대신 옌바오츠 석회에 1년 동안 묻어 두었다손 치더라도 곰발을 금세 요리로 만들어 낼 수 없습니다. 슝장을 항아리에서 꺼내어 깨끗하게 씻어 꿀을 두껍게 바르고 약한 불에 한 시간 이상 끓인 다음, 꿀을 씻어내고 부재료와 함께 약한 불...
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중국 팔진미의 하나인 곰발바닥요리 (약혐) 2018.07.02해당카페글 미리보기
인기가 많았고 6.15 남북정상회담 때 북한 측에서 곰 발바닥 요리를 내놓기도 했었음 몇 년 전까지만 해도 쉽게 접할 수...2급 보호 동물로 선정했고 식탁으로 올라가지 않게 노력 중 그래서인지 곳곳에서는 아주 높은 가격을 불러도 보기가 힘들어졌다 함...
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▶ 중국통들의 중국이야기-발바닥 요리, 식욕과 물욕이 뒤엉킨 추한 풍경화 2021.11.25해당카페글 미리보기
곰발바닥으로 백두산 곰을 꼽고 있어 이 지역에서의 밀렵도 심심치 않게 벌어집니다. 곰은 멸종위기종 2급으로 보호받고 있지만...비싸지다보니 요즘 웬만한 중국의 고급 음식점에서는 해삼 요리 가격을 '시가'라고 표시하고 있습니다. 따라서 중국에서...
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중국의 궁중요리 2008.04.16해당카페글 미리보기
유명한 곰발바닥요리가 완성되는 것이다. 여기서 꿀을 발라서 삶는 것은 꿀이 발바닥의 냄새를 제거해 주기도 하거니와 속살이 골고루 익도록 도와주는 효과가 있기 때문이라 한다. ◆비룡(飛龍) 비룡(사진)은 다른 말로 송계(松鷄)라고도 하는 날짐승으로...
