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곰 발바닥 요리 대신 옌바오츠 석회에 1년 동안 묻어 두었다손 치더라도 곰발을 금세 요리로 만들어 낼 수 없습니다. 슝장을 항아리에서 꺼내어 깨끗하게 씻어 꿀을 두껍게 바르고 약한 불에 한 시간 이상 끓인 다음, 꿀을 씻어내고 부재료와 함께 약한 불...

인기가 많았고 6.15 남북정상회담 때 북한 측에서 곰 발바닥 요리를 내놓기도 했었음 몇 년 전까지만 해도 쉽게 접할 수...2급 보호 동물로 선정했고 식탁으로 올라가지 않게 노력 중 그래서인지 곳곳에서는 아주 높은 가격을 불러도 보기가 힘들어졌다 함...

곰발바닥으로 백두산 곰을 꼽고 있어 이 지역에서의 밀렵도 심심치 않게 벌어집니다. 곰은 멸종위기종 2급으로 보호받고 있지만...비싸지다보니 요즘 웬만한 중국의 고급 음식점에서는 해삼 요리 가격을 '시가'라고 표시하고 있습니다. 따라서 중국에서...

유명한 곰발바닥요리가 완성되는 것이다. 여기서 꿀을 발라서 삶는 것은 꿀이 발바닥의 냄새를 제거해 주기도 하거니와 속살이 골고루 익도록 도와주는 효과가 있기 때문이라 한다. ◆비룡(飛龍) 비룡(사진)은 다른 말로 송계(松鷄)라고도 하는 날짐승으로...

재료인가. 곰발바닥을 닭 서리해서 먹듯 하는 것이 너무 아깝다. 이것을 제대로 조리하자면 먼저 말린 곰발을 데치듯 약간 삶은 다음, 털을 뽑고 꿀을 발라 다시 약한 불에 한시간쯤 삶다가 꺼내 꿀은 씻어내고 닭고기 국물과 다른 재료를 넣어 세시간쯤...

개발”은 뒤얽힌 모순일 수 밖에 없죠. 아래 사진은 밀렵된 흑곰입니다. 백두산 지역에서, 곰 발바닥은 여러 고급 연회석에서 최고급 요리라고 하는데 곰 발바닥 가격이 예년보다 비싸고, 1킬로그램은 대략 1000위안에서 1500위안 이라고 합니다. 두 개의...

그새 가격이 많이 올랐나보군. 어쩌지? 닭 국물도 먹고 싶고 찐만두도 먹고 싶은데….” 노인은 끙끙거리며 고민을 하더니 주방장을 올려다보며 누런 이를 드러내고 히죽 웃었다. “이러면 안 되겠수? 닭국물 반 그릇에 찐만두 반인분….” 주방장은 눈썹...

재료를 사용할수록 특미로 삼는다. 개·고양이·뱀 정도는 특미 라고 할 수 없을 정도로 주위에서 자주 볼 수 있기 때문에, 곰 발바닥·제비집 요리·상어 지느러미·원숭이 뇌·코끼리의 코쯤은 되어야 특미 대접을 받는다. 중국인들은 개고기를 한국보다...

漢族)요리와 만주족(滿洲族)요리를 동시에 대접하면서 그 요리상을 ‘만한전석’이라고 친히 명명했다고 한다. 만한전석에는 제비집, 삭스핀, 전복 등은 기본이고 불도장(佛跳牆),곰 발바닥, 낙타 혹, 표범 태반, 원숭이 골, 성성이 입술 등 모든 산해진미...