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조리법이 다르다. 거무스름한 육수는 한약재를 넣어 깊은 맛을 낸 것이다. 밀면을 먹어보면 부산 사람들이 왜 냉면 대신 사시사철 밀면을 찾는지 이해가 된다. 양도 많아 한 끼로 충분하다. 어묵의 변신은 무죄! 수제 어묵을 골라 먹는 재미가 있는 어묵...

매운 양념 곰장어 , 아나고 가게를 창업하려합니다. 음식점은 처음 도전하는지라 운영에 관한 노하우와 양념비법 재료 손질법등등 꼼꼼하게 전수해주실 분을 찾습니다. 정말 매콤하면서도 맛나게 만드시는 분들에 한해서입니다. 셈플 시식 가능하며...

드시는 법 @ 담백한 꼼장어 향을 좋아하시는 분은 소금구이를 권해 드립니다. 볏짚으로 훈제한 곰장어를 숯불에서 2차로 구워 자르면 흰 연골이 밀려 나오는데 이때 다 익었다고 보시면 됩니다. 그 후 구운 김치나 깻잎에 싸서 마늘과 함께 소스를 찍어...

짚불곰장어 식당' 지나며 이게 또 그렇게 맛있다는 글스님의 열변~ 아직 문 열지 않은 바닷가 조망 좋은 어느집 카페 옆에 의자가 있어 잠시 앉아 쉬며 간식 타임~ 노송님 빵빵한 배낭에서 빵이 많이도 꺼내집니다. 아까 아침식사할 때도 한 가득 꺼내...

정도 됐는데 그건 홍거시에~ 저만의 홍거시(혼무시) 보관법입니다. 생각보다 모르시는 분들이 많은데 바닷물을 먹은 미역이나...큰 녀석입니다. 무게는 여러분의 상상속에~~^^ 이어서 곰장어 손질, 내장 제거해서 프라이팬에 볶아먹었습니다. 이번 출조...

직접 손질까지 해주시니 먹는 것엔 전~혀 문제 없음! 광어 한마리는 너무 적을까? 다른 걸 좀 더 추가해야 하나? 잠시 갈등을 했지만, 식탐을 말린 건 역시나 뱃속 곰장어였다. 회센터 안엔 야채 파는 곳도 따로 있었는데, 여기서 쌈거리와 양념을 마련...

꼼장어, 곰장어라고도 부르고 얕은 바다에 서식합니다. 꼼장어는 부산이 최고라고 하네요^^<갯장어>는 참장어, 하모, 누타우나기라고도 부르며, 전남 고흥이 갯장어로 유명합니다. 갯장어는 가을이 제철인 다른 장어들과는 달리 여름 별미로 정평이 나...

인해 곰장어(꼼장어)라는 속칭으로 더 널리 알려져 있다. 먹장어의 원조 격인 부산 자갈치 시장 곳곳에서는 사시사철 먹장어 굽는 고소한 냄새가 지나가는 사람들의 발길을 잡는다. 원구류에 속하는 먹장어는 흡반처럼 생긴 둥근 입을 이용하여 다른...

조리법에 더욱 놀라게 된다. 짚이 타오르면서 입혀진 스모키한 향과 양념장이 어우러진 특유의 풍미와 맛은 타지에서 쉽게 경험...갈 때면 생각나 방문한다. 이 일대에 비슷비슷한 곰장어집이 10여곳 있는데, 이 집은 곰장어를 짚불에 굽는 모습을 직접...