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물을 끓여 데치고 잘 단속하여 소금에 빨아서 푹 고아 내장 곰탕을 해먹는다. 고아서 식힌 후 기름을 걷어내고 조리한다. 조리상...밀고 당기면 맛도 덜하고 끊긴 곳이 곱지 않다. -삶는 법 커다란 고기 덩어리를 그대로 쓸 때는 짐을 묶듯이 굵고 질긴...

우동을 삶는 것을 피하고, 혼입을 주의한다. 2. 식품알레르기 일반 관리 대처방법 식품알레르기 지침 마련으로 관리체계를 구축, 전체 교직원이 숙지하고, 모든 학부모에게 식품알레르기 관련 정보를 안내한다. ▶ 식품알레르기 지침 마련 : 알레르기 유발...

국물(곰탕) 낙지볶음과 콩나물 순두부계란국 손님상메뉴3가지 고추잡채와 꽃빵 매운등갈비찜 꼬치어묵꽃게탕 홍합미역국 맑은...찌개 돼지갈비찜 돼지목살양념구이 쇠고기채소말이 닭곰탕 돼지고기 채소 양배추말이 돼지목살김치말이찜 김치닭볶음탕 쟁반...

암탉을 몇 마리 삶아서 그 국물과 고기를 여러 가지로 이용한다고 했습니다. 그런데 『음식디미방』에 소고기 삶는 법이나 눌렁개 삶는 법 등은 자세히 나와 있으나 곰국 끓이는 법은 나와 있지 않습니다. 각종 어육을 이용한 다양한 요리방법이 가득한데...