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물을 끓여 데치고 잘 단속하여 소금에 빨아서 푹 고아 내장 곰탕을 해먹는다. 고아서 식힌 후 기름을 걷어내고 조리한다. 조리상...밀고 당기면 맛도 덜하고 끊긴 곳이 곱지 않다. -삶는 법 커다란 고기 덩어리를 그대로 쓸 때는 짐을 묶듯이 굵고 질긴...

우동을 삶는 것을 피하고, 혼입을 주의한다. 2. 식품알레르기 일반 관리 대처방법 식품알레르기 지침 마련으로 관리체계를 구축, 전체 교직원이 숙지하고, 모든 학부모에게 식품알레르기 관련 정보를 안내한다. ▶ 식품알레르기 지침 마련 : 알레르기 유발...

국물(곰탕) 낙지볶음과 콩나물 순두부계란국 손님상메뉴3가지 고추잡채와 꽃빵 매운등갈비찜 꼬치어묵꽃게탕 홍합미역국 맑은...찌개 돼지갈비찜 돼지목살양념구이 쇠고기채소말이 닭곰탕 돼지고기 채소 양배추말이 돼지목살김치말이찜 김치닭볶음탕 쟁반...

암탉을 몇 마리 삶아서 그 국물과 고기를 여러 가지로 이용한다고 했습니다. 그런데 『음식디미방』에 소고기 삶는 법이나 눌렁개 삶는 법 등은 자세히 나와 있으나 곰국 끓이는 법은 나와 있지 않습니다. 각종 어육을 이용한 다양한 요리방법이 가득한데...

치료법에는 심장과 비(脾)장을 보강시키는 방법, 혈(血)을 보강시키면서 마음을 편하게 하는 방법, 음(陰)을 자양시키면서 화(火)를 가라앉히는 방법, 심장과 담(痰)을 제거하고 정신을 맑게하는 방법 등이 있다. * 원인에 따라 귀비탕, 보혈안신탕, 가미...

씨레기 삶는 법 잘마른 무우씨레기를 반나절 이상 찬물에 담가놓습니다. 다음날 음식을 하려면 저녁에 물에 불려 놓습니다. 충분히 담가야 질겨지지 않습니다. 눈에 띌때 두어번 물을 갈아 줍니다. 끓는 물에 불린 씨레기를 넣고 손으로 만져보아 말캉해질...

살곰탕 [추천]수능도시락 세번째! 부드러운 닭불고기&연근아몬드전 만물이 생동하는 봄 3월부터 시작한 매일 도시락도 어느세 깊은 가을까지 달려왔네요. 부쩍 쌀쌀해진 날씨와 함께 시작되는 도시락은 ,.. 다시 따뜻한 국물요리가 들어갑니다. 보온도시락...

누룽지곰탕으로 든든하게... 못 멋어도 곱니다. 산에선 무조건 먹는 만큼 가는거니깐요. 겨우내 동안거에 드셨던 방장님의 두발에 오늘의 성패가 달렸기에 모두들 방장님만 바라보며 성공을 기원하였습니다. 자 그럼 출발!!! 거족고개에서 탈진 직전까지...

국수 삶는 요령 국수를 맛있게 삶으려면 물이 한창 끓을 때 샐러드 기름을 한 숟갈 넣고 국수를 세워서 풀어 넣는다. 일단 국수가 끓어 물이 넘으려 할 때 반컴 가량의 냉수를 붓고 저으면 거품이 가라앉는다. 그러고 나서 다시 국수가 떠오를 때까지...