cafe

심한 정도는 아니고 하얀 곰팡이? 같이 보이는 것 골마지라고도 하는데 김치가 곰삭은 상태가 아니었다면 더 좋았겠지만 이미 곰삭아서 어떻게 할 수가 없으므로 얼른 곰삭은 김치를 활용해서 김치 요리를 만들었어야 했어요. 예전 같다면.. 그냥 냄새도...

세계김치연구소 녹색공정연구단장은 “골마지가 약하게 끼어있다면 이를 걷어내고 물로 씻은 뒤, 찌개나 볶음 등의 김치 요리로 활용해도 된다”고 조언했습니다. 이어 “골마지가 아닌, 곰팡이가 보인다면 절대로 먹어선 안 된다”고 강조했습니다...

것은 곰팡이가 아니라 효모에 의해 생기는 골마지입니다. 보통 김치는 유산균에 의해 발효가 이뤄지지만, 점차 유산균의 활동이 줄어들면서 효모에 의해 흰색 막이 생기게 됩니다. Q2. 그럼 김치에만 골마지가 생기나요? 아닙니다. 골마지는 김치뿐만...

이를 걷어내고 물로 씻은 뒤 찌개나 볶음 등의 김치요리로 활용해도 된다”고 말했다. 김치의 골마지는 독성이 없지만 곰팡이는 절대로 먹으면 안 된다. [세계김치연구소 제공] 이어 “골마지가 아닌 곰팡이가 보인다면 절대로 먹어선 안 된다”고 강조...