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함께 넣어 잡내를 없애고 풍미를 더합니다. 숙성 기간 동안에는 항아리를 서늘하고 그늘진 곳에 두고, 주기적으로 겉면에 핀 곰팡이를 제거해주는 것이 중요합니다. 서 선생님은 이 과정을 통해 된장의 깊은 맛을 더욱 풍부하게 만들 수 있다고 강조합니다...

맛있는 된장을 먹기위해 된장담근지 100일후 걸러내 숙성중인데 요즈음 쳐다보니 곰팡이가 피고있어 께름직 합니다. 짭조름하고 맛이들어가고 있는데 정성이 부족 해서인지 서울생활상 항아리에 햇빛은 하루 두시간정도밖에 들지않어 그리한지 여러모로...

시댁에서 된장 얻어와서 냉장고에 넣어두고 먹는데..두고두고 먹어서 구런자 곰팡이가 쬐금씩 피었는데 먹어도 되나요?. 메주도 곰팡이 피어서 만들긴하지만..된장엔 곰팡이 핀것 먹어도 되나모르겠네요.. 아침에 그부분만 걷고 먹긴했는데.. 아시는분 좀...

항아리에 둔 된장 윗부분에 곰팡이가 피길래 버릴려고 했어요. 근데 속의 된장맛이 너무 좋으네요. 그래도 버려야 합니까.....?? 지금 컴 앞에서 기다립니다. 미리 감사드립니다.

된장국도 좋아하고 상추쌈싸먹을때 된장 듬뿍언져먹으면 짭조름한 된장맛을 잊지 못해 올해는 집적담거먹으려 거금들여 된장을담거 숙성중인데 곰팡이가 피어 께름직 합니다 햇빛을 많이보질못해 그러한지 고수님들에 조언듣고싶습니다

곰팡이가 핀 효소를 보면 너무나 놀라 어쩔 줄 모르는 사람들이 의외로 많다. 어렵게 만든 효소 발효액을 망쳤다고 생각하게도 된다. 효소 초보자들의 경우 실제로 발효액 전체를 버리는 일도 많다. 하지만 그럴 필요 없다. 그냥 건져내고 계속 발효를...

이걸 어째요. 요즘 바빠서 엄마가 주신 된장을 가져다 베란다에 두고 지금보니까 요렇게 생겼어요 ㅠ ㅠ 어찌 해야 하나요?

그래도 전에 곰팡이는 안피었었는데.. 입덧하느라 오랫동안 들여다 보질 않아서리... 지금 할려고 보니 곰팡이가 위에 다 앉았더라고요.. 뭐 이상한 냄새는 전혀 안나고 그냥 구수한 된장냄새만 나는데.. 위에 곰팡이 핀 부분만 다 걷어내고 먹어도 되는거...

고수님들의 조언으로 맛있게 재탄생 되었구요 된장도 너~~~~무 짜서 보리를 삶아 섞어 버무렸어요 그래도 싱겁진 않아요 매일...않네요 오늘 보니 항아리 가장자리가 말라 벌어진 곳으로 하얀곰팡이가 보여요 수저로 들춰보니 좀 생겼어요 모두 도려내고...