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코지 곰팡이 중의 가수분해효소를 이용하여 소금물에서 분해시킨 것. 항암작용, 암세포의 저지 및 사멸, 유방암의 전이를 예방. 항암식품이며 된장국이나 찌개가 암을 예방. 두 부 질 좋은 단백질과 지질이 주성분이고 대두의 수용성 단백질 용액에 겔...

피클류, 곰팡이 핀 음식은 세포 조직을 손상시켜 세균의 침입을 쉽게 만들어 주므로 피하는 것이 좋습니다. - 알코올, 흡연을 삼갑니다. - 연하곤란이 있을 경우에는 씹기 어려운 식품을 제한하고, 잘게 다지든지 삶아서 체에 바치거나 부드럽게 조리하여...

좋고 곰팡이가 피지 않는다고 한다. 발효액을 바른 후 겨울 바람에 잘말려야 한다고 한다. 특히 곶감은 겨울철에 먹어야 좋다고 한다. 비타민a는 3배에서 5배 정도 농축이되고 햇볕을 받아 말린 것은 비타민 D도 생성되어 좋다고 한다. 말리는 시간과 저장...

분이 핀 곶감과 쌀, 누에고치가 그것이다. 국내 대표 곶감 생산지인 상주시는 초겨을에 접에들면 주황색 감이 빨간색의 곶감으로 익어가면서 도시 전체를 온통 붉은색으로 물들이는 장관을 연출한다. 감의 변신, 곶감이 되기까지 상주의 곶감 만들기는...